Te dejo esta entrevista que le he hecho a Sari Arponen. Ella es médico, profesora en la universidad y experta en microbiota. Es autora de dos libros que te van a encantar: Estoy segura que esta entrevista te va a encantar, así que te dejo ya que le des a reproducir.
En esta receta, te voy a explicar paso a paso como preparo mi sopa de miso favorita. Como sabes, el miso es un fermentado tradicional japonés que nos ayuda a regenerar nuestra microbiota. Seguro que has escuchado hablar de la sopa de miso y si has estado en un restaurante japonés, igual hasta la has … Leer más
El koji es uno de esos fermentos, que el día que lo conoces… te enamoras. Literal!! Es la base de fermentación de otros productos como pueden ser el miso, el amasake, el sake, la salsa de soja… Y por supuesto lo puedes utilizar en tus recetas como endulzante natural. En este video te explico un … Leer más
Hay muchas formas de fermentar, pero hay una gran diferencia entre la fermentación salvaje y la fermentación controlada. Hoy te cuento sus características. En este artículo quiero explicarte las grandes diferencias entre hacer una fermentación salvaje y una fermentación controlada, sobre todo porque cuando haces una fermentación salvaje, nunca sabes el resultado que vas a … Leer más
Hola,¿Qué tal estás? espero encontrarte agusto allí donde estés. Estos días varias personas me han preguntado que pienso de los hidratos de carbono y eso me ha hecho darles unas cuantas vueltas a la cabeza. Y creo que es una buena idea sacar el tema por aquí. En mi opinión (solo es una opinión personal), … Leer más