Receta de quesillo de Oaxaca
¿Por qué se llama quesillo y no simplemente queso? El nombre no habla de tamaño sino de identidad. Es un queso que se hila. Y ese gesto, estirar la cuajada caliente hasta convertirla en fibras, es lo que lo define al quesillo y le da su carácter. La leche: el punto de partida del quesillo Tradicionalmente se elabora … Leer más