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Cómo hacer en casa esta receta de queso vegetal fermentado y por qué puede cambiar tu manera de desayunar. ¿Te has planteado alguna vez que puedes preparar en tu cocina un “queso” cremoso, ácido, lleno de vida y que además favorece tu digestión? Hoy quiero compartir contigo esta receta que utilizo muchas veces para desayunar: … Leer más
¿Por qué se llama quesillo y no simplemente queso? El nombre no habla de tamaño sino de identidad. Es un queso que se hila. Y ese gesto, estirar la cuajada caliente hasta convertirla en fibras, es lo que lo define al quesillo y le da su carácter. La leche: el punto de partida del quesillo Tradicionalmente se elabora … Leer más
¿Has probado el chucrut lombarda? Preparar tus propias verduras lacto-fermentadas en casa puede convertirse en uno de esos pequeños placeres que mezclan ciencia y tradición. Es entretenido, tiene ese punto de experimento que tanto nos divierte y, además, es una de las formas más fáciles de añadir probióticos de verdad a tu alimentación diaria. Hoy te cuento … Leer más