Hola 
¿Sabías que las barricas dan gran parte del sabor en las fermentaciones japonesas? Cuando piensas en fermentación, seguramente te vienen a la cabeza los ingredientes: la soja, el arroz, la sal, el koji. Pero en Japón hay algo igual de determinante que muchas veces pasa desapercibido: las barricas. No es solo un recipiente. Es una … Leer más
¿Sabías que puedes cuidar tu piel con koji en casa facilmente? En este artículo te voy a enseñar 3 formas de cuidar tu piel desde casa con koji. Tres formas reales, accesibles y con sentido, para que puedas empezar a integrarlo en tu rutina sin complicarte y con criterio. Qué es el koji y por … Leer más
Cómo hacer en casa esta receta de queso vegetal fermentado y por qué puede cambiar tu manera de desayunar. ¿Te has planteado alguna vez que puedes preparar en tu cocina un “queso” cremoso, ácido, lleno de vida y que además favorece tu digestión? Hoy quiero compartir contigo esta receta que utilizo muchas veces para desayunar: … Leer más
¿Por qué se llama quesillo y no simplemente queso? El nombre no habla de tamaño sino de identidad. Es un queso que se hila. Y ese gesto, estirar la cuajada caliente hasta convertirla en fibras, es lo que lo define al quesillo y le da su carácter. La leche: el punto de partida del quesillo Tradicionalmente se elabora … Leer más
¿Has probado el chucrut lombarda? Preparar tus propias verduras lacto-fermentadas en casa puede convertirse en uno de esos pequeños placeres que mezclan ciencia y tradición. Es entretenido, tiene ese punto de experimento que tanto nos divierte y, además, es una de las formas más fáciles de añadir probióticos de verdad a tu alimentación diaria. Hoy te cuento … Leer más