Como cocinar tempeh y una video receta divina

Hoy quiero hablarte sobre el tempeh, uno de mis fermentados favoritos. Y es que cuando estuve viviendo en Bali, era una de mis comidas favoritas y solía a ir a un sitio que lo cocinaban como nunca antes lo había comido.

Y creo que a muchas personas les pasa esto, conocen el tempeh, lo prueban y no acaba de gustarles. A mi me pasaba lo mismo hasta que aprendí a cocinarlo y me hice una gran fan de esta maravillosa proteína vegetal.

Además, una vez que aprendes a hacerlo tu en casa, descubres que puedes hacerlo con diferentes legumbres u otros ingredientes y entonces ya… No puedes parar de comerlo.

El tempeh es un fermentado típico de indonesia, elaborado con soja fermentada con un hongo llamado rhizopus oligosporus. A través del proceso de fermentación, se produce un micelio blanquecino que une los granos creando una forma compacta, facil de cortar y manipular en la cocina.

A través del proceso de fermentación, la proteína utilizada se predigiere y así cuando llega a nuestro sistema digestivo, podemos asimilar los nutrientes de forma sencilla.

En este video te voy a contar

  • Como conservar el tempeh
  • Como macerarlo de forma sencilla
  • Receta de Estofado de tempeh en salsa

Si te gusta, puedes compartirlo y suscribirte a mi canal de Youtube. Gracias por pasarte por aquí.

Ingredientes:

  • Tempeh macerado en salsa de soja, limón, tomillo, romero y concentrado de manzana
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 50 gr de champiñones
  • 50 gr de seta shiitake
  • 3 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • jengibre
  • shio koji (opcional)

2 comentarios en “Como cocinar tempeh y una video receta divina”

  1. Buenas tardes Nerea,
    Me gustaría saber donde me recomiendas comprar el hongo para hacer el tempeh.
    He visto varios por internet pero no me he atrevido a comprarlo.
    Muchas gracias!

    Responder

Responder a Silvia Cancelar la respuesta