Kefir de agua, receta y beneficios

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir sobre esta receta. Es una de las que se me quedó pendiente cuando escribí mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras».

Al poco tiempo me di cuenta que debería haberla incluido, ya que muchas personas la conocen, pero no saben como poder elaborar esta maravillosa bebida.

Yo la agrupo dentro de las bebidas probióticas fermentadas, ya que esta llena de bacterias y levaduras dispuestas a colonizar nuestro sistema digestivo y así llenarlo de salud.

Al igual que la kombucha, el kefir, fermenta a través de un SCOBY. Lo que se conoce como colonia simbiótica de bacterias y levaduras.

Y como en todos los fermentos, a nuestras bacterias y levaduras del kefir de agua, tenemos que darles las condiciones adecuadas para que proliferen correctamente y puedan fermentar.

¿Que beneficios tiene el kefir de agua?

A lo largo de todos los órganos que componen nuestro sistema digestivo, viven billones de bacterias que hacen posible la descomposición de los alimentos.

Cada bocado que comemos, debe descomponerse en nutrientes para que así el cuerpo los reconozca y los utilice en sus procesos vitales. Si este trabajo no se realiza correctamente, significa que nuestros sistema digestivo, no es capaz de realizar el proceso de digestión correctamente y antes o después, esto puede crear deficiencias nutricionales.

El kefir de agua, como otros probióticos naturales, crea una buena comunidad de bacterias que hacen que el proceso de digestión sea correcto.

A día de hoy, con el estilo de vida y la alimentación que nos rodea, nuestras bacterias y el sistema digestivo en su totalidad, suele tener faltas o pequeñas patologías que a veces no les damos suficiente importancia

Podemos sufrir de diarrea, estreñimiento, hinchazón… Estos síntomas pueden ser el principio de algo mas grave si no nos cuidamos correctamente.

Entre los beneficios del kefir, encontramos:

  • Es un desintoxicante natural
  • Ayuda en la candidiasis
  • Regenera la flora natural del sistema digestivo
  • Nos ayuda a mantener un sistema inmune activo
  • Favorece la digestión y asimilación de los alimentos
  • Rehidrata y aporta minerales naturales
  • Controla el colesterol
  • Es antiinflamatorio
  • Fortalece el sistema nervioso
  • Para la anemia
  • Ayuda en casos de alergias
  • Ayuda en casos de problemas en riñones y vejiga
  • En caso de problemas en vesícula biliar

¿cuando se recomienda el consumo de kefir de agua?

Podemos utilizar el kefir de agua u otras bebidas probióticas en la mayoría de problemas digestivos.

por ejemplo, esta indicado en casos de úlceras, intolerancias alimentarias, colitis, diverticulitis, enfermedad de Chron…

Además también lo pueden tomar niños y embarazadas. Va a ayudar a aumentar sus defensas de forma natural y a desarrollar un buen tránsito intestinal.

La cantidad recomendada, siempre depende del metabolismo y de las características de cada persona. Con una pequeña cantidad al día sería suficiente, siempre dentro de una dieta equilibrada.

¿Que necesito para preparar mi kefir de agua?

Lo primero y una de las cosas mas importantes es conseguir tus nódulos de kefir de agua. Quizás, te puede resultar complicado porque no conoces a ninguna persona alrededor que te los pueda regalar.

Si vives cerca de nuestra escuela y nos escribes, nosotras podemos regalarte. Se van reproduciendo rápidamente y nos encantará que te los lleves para que puedas tu también disfrutar de esta maravillosa bebida.

Además de los nódulos de kefir de agua, vas a necesitas un bote de cristal de boca ancha y un colador.

Receta de kefir de agua

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de gránulos de kefir de agua
  • 1 L de agua sin cloro
  • Fruta deshidratada: pasas, ciruelas, higos secos…
  • Melaza de arroz u otro endulzante, como puede ser sirope de arce, sirope de agave, azúcar morena… (esta es la comida de las bacterias, si la dejas el suficiente tiempo fermentando, el azúcar se eliminará de tu bebida casi completamente.

Elaboración:

Una vez que ya tienes todos los ingredientes y los utensilios necesarios vamos a preparar la receta.

En tu bote de cristal de boca ancha, vas a introducir los nódulos de kefir de agua, el agua, el azúcar y la fruta deshidratada.

Mézclalo bien, con ayuda de una cuchara de madera. Te recomiendo que no utilices metal en las fermentaciones, ya que puede dejar residuo.

Coloca la tapa pero no la cierres herméticamente. Debes dejar salir el CO2 a lo largo de la primera fermentación, para que las bacterias y levaduras que estas cultivando sean las adecuadas.

Lo vas a dejar a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Esto va a depender de la temperatura. A mas calor, la fermentación será mas rápida y sin embargo en lugares fríos, la fermentación es mas lenta. Te recomiendo que lo pruebes, hasta encontrar el sabor que a ti mas te gusta.

En el momento en el que has encontrado el gusto que mas te agrada, puede hacer una segunda fermentación con zumo de frutas o tomarlo directamente.

Yo normalmente suelo añadirle un poquito de zumo de limón, lo meto en la nevera para que esté fresquito y así me lo tomo directamente.

Si te gusta que tu bebida tenga burbujas, puedes colarlo y colocarlo en una botella de cristal, la cierras herméticamente y la dejas a temperatura ambiente durante un día. Ten cuidado porque se pueden crear muchas burbujas y puede saltar la tapa de la botella, así que pon las medidas de seguridad adecuadas.

Una vez ya tienes tu bebida, guarda una pequeña parte para la siguiente fermentación junto con los nódulos.

Limpia los nódulos de kefir de agua y vuelve a iniciar el proceso, tendrás tu bebida de kefir de agua constantemente.

Si por el contrario quieres parar la fermentación, lo puedes guardar en la nevera y conservarlo durante 1-2 semanas sin consumir, de esta forma puedes tomarte algún descanso de vez en cuando.

Espero que te haya gustado la receta y si te apetece, puedes comentar tu experiencia en los comentarios bajo el artículo. Me pasaré por allí para ayudarte.

1 comentario en “Kefir de agua, receta y beneficios”

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