Nerea Zorokiain Garín

Quiero empezar por aquí

Hola,

¿Que tal estás? espero que bien y disfrutando de todo lo que te rodea.

Como te conté el otro día, voy a escribirte mas a menudo, para contarte desde otro lugar mis pequeñas aventuras fermentativas y no fermentativas.

Tengo ganas de compartir de una forma mas íntima cositas que me pasan y que a través de las redes sociales no me apetece. Tengo la sensación de que allí va todo demasiado rápido y sin embargo sentarme a escribirte este correo, hoy, aquí, es ofrecerte un tiempo en el que quiero compartir contigo como vivo yo todo este mundo que poco a poco he ido creando.

Estas últimas semanas han sido de mucho jaleo, porque justo acababa los exámenes de la universidad y cuando iba a arrancar con el trabajo, parte de él desapareció. Así que estos días, además de repensar mi proyecto, he estado organizando la agenda de los próximos meses. 

Y es que por fín, vamos a poder vernos, fermentar y compartir bacterias en directo. Podremos conocernos y disfrutar de nuestra presencia. Ponernos cara y seguro que reirnos con todas las aventuras que vamos a compartir. 

En próximos emails te contaré un poco mas concretamente donde estaré, por ahora, solo te digo que ya tengo cerrados estos lugares: Soria, Burgos, Galicia, Barcelona, Montseny, retiro en Urbasa (Navarra) y una sorpresa que te iré contando mas adelante en forma de papel 😉

En este email quiero contarte un poquito mas sobre el mundo de las bacterias. Que es lo que tanto me atrae y porque creo que es tan importante. 

En los últimos años, todo el mundo habla sobre microbiota y sus maravillosos beneficios, pero mi pregunta es ¿nadie se había dado cuenta de la gran importancia que esto tenía?

Hace siglos que se sabe de la existencia de estos seres diminutos, pero… nos contaron que creaban enfermedades y que podían ser muy perjudiciales para nuestra salud, así que ha sufrido y sigue sufriendo un contínuo ataque. Esto lo puedes ver en cualquier cadena de televisión. Por un lado te hablan sobre la importancia de los antibacterianos para limpiarlo todo y por otro lado te cuentan que comas probióticos…

Que gran paradoja ¿no te parece?

Y es que desde que llevo en el mundo de la alimentación, me he dado cuenta que no hay nada que sea bueno o malo y que dividirlo todo en esta dualidad nos hace presos de una locura que no tiene mucho sentido.

¿Es bueno tomar probióticos? ¿son malos los antibióticos? ¿lo que como es bueno o malo? ¿como se que es lo mejor para mi?

Y los que ya me conocéis, la respuesta para mi es siempre, depende. Porque todo es multifactorial, lo que es bueno para ti, para otra persona no y puede ser por cientos de causas.

En el mundo de la fermentación sucede lo mismo y te voy a poner un ejemplo ¿las levaduras que salen sobre el fermentado son malas? pues depende…

En algunas culturas las han evitado utilizando diferentes instrumentos y sin embargo aquí, a las olivas se les dejaba que crecería «la madre» que es una capa de levadura que protegía las olivas que fermentaban debajo. Y esto es por el simple hecho de los tipos de envases que se han utilizado en cada cultura. 

En este email, con esto que te cuento, quiero decirte que me he dado cuenta que cada persona elige lo que cree mejor y que poco a poco la vida te va guiando el camino. Así que experimenta todo lo que puedas, porque la respuesta está en nuestro interior y en lo que vamos sintiendo conforme recorremos este bonito camino que es la vida.

Gracias por leer post y espero que te haya gustado.

Nos vemos pronto

Un abrazo

29 comentarios en “Quiero empezar por aquí”

  1. Gracias Nerea. Con tu libro fermentacion alimentación saludable estoy aprendiendo mucho. En uno de tus mails decias que vas venir a Galicia. Cuando y donde iras? Yo soy gallego aunque vivo y trabajo en Islandia.

    Un saludo

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    • Hola Brais,
      gracias a ti por estar por aquí. A Galicia iré el 18, 19 y 20 de marzo. En breves os contaré un poco mas y como os podréis apuntar 🙂
      Y si no la próxima en Islandia que tiene que ser precioso
      Hasta pronto

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  2. Hola Nerea!

    Gracias por tus mails, a mi particularmente tambien me gusta mas esta forma de comunicacion que instagram, mas pausada, mas reflexiva tambien.
    Yo he llegado a la misma conclusion que tu despues de muchos años de dietas, problemas intestinales etc.
    Al final todos somos distintos y no hay nada general que le vaya bien a todo el mundo, bueno, excepto quitarse de la comida basura y los refinados!
    Yo llevo con la macrobiotica mas de un año y la he ido adaptando a mi, seguramente cometo muchos errores, pero voy observando y aprendiendo!
    Muchisimas gracias por tu generosidad y naturalidad!
    Un abrazo!
    Isa

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    • Hola Isabel,
      que bien que hayas dedicado un ratito a leerme y escucharme 🙂
      Si la comida basura y refinada es el 80% para sentirnos bien.
      Lo mejor es observarse e ir viendo un poco como adaptarte. Además, esta es la mejor manera de aprender, la práctica.
      Un abrazo

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  3. Muchas gracias por tomarte tu tiempo en compartir tus conocimientos, experiencias, sentimientos. Me gusta mucho este formato a la hora de comunicarte con las personas que te seguimos. Sobre los encuentros que ya tienes cerrados, eso significa que está ya el cupo completo? Si no es así hay alguna manera de ver las fechas y reservar plaza?
    Muchas gracias de antemano
    Un abrazo

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    • Hola Lucía,
      si estoy muy contenta de buscar este ratito a la semana de calma y poco a poco os voy a contar mas cositas que espero que os gusten.
      Todavía no he abierto incripciones así que hay cupo. ESta semana iré publicando mas concretamente todos esto.
      Así que en el siguiente email espero daros informació mas concreta.
      Un abrazo

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  4. Nerea! me encanta leerte y saber que toda esta situación ha sido parte del camino del aprendizaje.
    Siempre te leo, sigo tus videos y tus cursos. Admiro tu pasión y dedicación a esta parte tan viva de la vida natural.
    Que sigas por mucho más, un abrazo grande!! 🙂

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  5. Buenos días Nerea que tengas muchas bendiciones en esta nueva etapa , mucha gracias por el esfuerzo y compartir tu experiencia que nos va a enriquecer muchísimo, saludos desde Argentina , Mariano

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  6. Cada quien elige su camino…
    Yo sigo transitando y buscando…
    Te encontré y vi en ti una luchadora!
    Una abanderada que sigue el camino
    de las bacterias para animarnos y mostrarnos que aunque encontremos
    piedras en el camino hay 🎶 que seguir…
    Siempre hay que seguir 💪 🙌

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    • Hola Carmen,
      si el camino es continuo y para mi eso se ha convertido en lo bonito.
      Siempre hay que seguir, aunque hay momentos difíciles y este año para mi esta siendo complicado, pero se que con estos pequeños momentos me alimentan por dentro 🙂
      Un abrazo y gracias por estar ahí

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  7. Estoy de acuerdo con que todo depende pero si que siempre, es mejor prevenir que curar y para ello, para prevenir enfermedades, es conveniente tener una microbiana rica y las defensas fuertes a base de fermentos. Una vez que enfermamos, quizás no tengamos otro remedio que tomar antibióticos.

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    • Hola Larra,
      opino lo mismo que tu. Para mi es muy importante la prevención y que la microbiota funcione y el resto del organismo se encuentren estables. Y por supuesto en algunos casos hay que recurrir a los antibióticos, ya volveremos a repoblar 🙂
      Un abrazo

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  8. Hola Nerea,
    Por simple curiosidad… En la universidad estás estudiando alguna formación relacionada con la fermentación ?

    Saludos desde Francia. A ver si podemos coincidir en tus próximos cursos de Barcelona !

    Irene

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    • Hola Irene,
      estoy estudiando biología, pero muy poco a poco y con tranquilidad. Intentando disfrutar lo mas posible, porque a veces parece que se convierte en una carrera.
      Sería genial vernos en Barcelona 😉
      Hasta pronto

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    • Hola Ana,
      me alegra que estés fermentando y que estés notando sus beneficios. Me da mucha alegría saber que mis semillas están germinando.
      Un abrazo

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  9. Hola Nerea, siempre he estado investigando dietas en las que sentirme en armonía y nutrida desde todos los sentidos. Al tener a mis hijos me preocupó mucho estar bien informada ya que seguía una dieta vegana. Han pasado ya muchos años y ahora estoy experimentando con crudos… coincido contigo, en pensar que cada uno encuentra su camino, hay tantos condicionantes que no podemos generalizar lo que es bueno para todos. Cada cuerpo es un ecosistema único y cada cual debe investigar qué le habita, qué le nutre y qué necesita…
    Hay un tema sobre el que quería preguntarte y justo es de lo que hablas en tu último correo…
    Soy muy aficionada a los fermentos vegetales, los elaboro en mi cocina y los consumo habitualmente. Y mi duda es si las bacterias de mi cocina son buenas para fermentar mi chucrut o si por el contrario debería ser muy estricta en limpiar y esterilizar toda la zona y cuchillos y tablas… ¿Puede ser que esté haciendo proliferar bacterias que no sean buenas? Puede ser que los químicos y contaminación lleguen a fermentar con mis verduras y sea peor comer eso… Mis verduras para fermentar deben ser siempre orgánicas, biológicas?
    Un abrazo, y gracias por tu tiempo.

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    • Hola Momo,
      me alegra que tu también hayas ido haciendo tu camino con la alimentación. A mi las niñas también me hicieron plantearme cosas nuevas y ahora con la adolescencia también, me siguen confrontando, así que es todo un aprendizaje.
      Con respecto a los ecosistemas de cada casa, son un mundo y nunca vas a saber exáctamente que hay dentro de un bote de vegetales. Lo único que podemos decir es que dando ciertas condiciones, haces que proliferen ciertos microorganismos que normalmente no dejan que crezcan otros por sus condiciones. Es decir, si tienes un patógeno y lo pones con lactobacillus y un pH bajo, normalmente este pagógeno morirá.
      Espero habete aclarado

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  10. Hola, buenas tardes!.
    Queria comentar dos cosas. La primera tiene que ver con el inicio de tu correo y quiero decirte que estoy muy de acuerdo, mejor este sistema para estar en contacto, mas personal y pausado.
    La segunda es doble, hice siguendo tus consejos del curso, kombucha des de cero y sale, con calma pero con facilidad, ahora el tema es como continuar supongo que a más skoby menos tiempo y al reves. En definitiva, ahora me doy cuenta que es hacer el kombucha de cada uno, de nuestro agrado y con el tiempo que requiera esto. El segundo punto es, como fermentar olivas? no se si se fermentan las olivas – comentabas algo en el correo-, o se fermenta el aliño.
    Saludos.

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    • Hola Erramon
      me alegra que te guste el formato, a mi me está encantando 🙂
      Al final la kombucha y otros fermentados hay que ir haciéndolos al gusto. Es simplemete comprender que necesita y ir dándoselo. Como si fuera una planta.
      Te dejo un link a un video de youtube de mi anal donde explico como hago las olivas. Ya me dirás si te animas a hacerlas como te salen. De todos modos, ahora están negras ya y tendrás que hacerlas muertas. ESta receta está en mi libro 🙂
      https://youtu.be/qmIVKfDkFcY
      Hasta pronto

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