Receta de pan sin gluten con masa madre

¿Te apetece aprender a hacer un pan de fermentación natural sin gluten? Es una receta muy sencilla si ya comprendes el proceso de elaboración de la masa madre.

Así que antes de ver este video, re recomiendo que veas el de masa madre: https://nereazorokiaingarin.com/blog/receta-de-masa-madre-con-y-sin-gluten/

Para preparar este receta solo vas a necesitar dos ingredientes, pero si quieres hacerlo con un sabor mas suaves, tendrás que añadir un tercer ingrediente. Esto es lo que vas a necesitar:

  • 250 gr de trigo sarraceno, también lo puedes preparar con harina de trigo sarraceno
  • 30 gr de masa madre sin gluten, te recomiendo que sea de sarraceno
  • Sal
  • Agua
  • Opcional: 100 gr de harina de arroz, garbanzo, maíz, guisante, castañas.. para que el sabor sea mas suave.

Te dejo el video en el que te explico la elaboración. Espero que te ayude a conseguir un delicioso pan sin gluten.

7 comentarios en “Receta de pan sin gluten con masa madre”

  1. Hola Nerea en el video dices que son 250g de trigo sarraceno por la misma cantidad de agua pero luego dices 200ml de agua. Y en el segundo día no entiendo si hay que dejar 4 o 5h fermentando la mása fuera y después meterla en la nevera, o nada mas mezclarlo con la masa madre ya la metemos en la nevera hasta la mañana siguiente????.
    Porque yo lo he hecho así y a mi no me ha crecido nada.

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    • Hola Elisabeth
      Añado 200 porque ya ha absorvido parte y sino se quedaría muy líquida.
      El tiempo, depende de la temperatura, no es algo fijo, tienes que observar.
      Hasta pronto

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