Receta de salsa de flores de mostaza

La primavera es la estación perfecta para recoger flores y otras plantas comestibles. Ayer que salí a pasear, me encontré una gran cantidad de flores de mostaza y decidí hacer esta receta.

Es una versión de de una receta que vi en el instagram de Pascal Baudar y me pareció super interesante, porque es muy simple y a mi especialmente me encanta el picante de la mostaza. De echo, el la llama «wasabi»

Como en la mayoría de los fermentados, si los dejas fermentando durante largo tiempo, ese picante irá disminuyendo, así que la puedes preparar e ir ajustando el sabor a lo que a ti mas te guste.

Cuando salgas a recogerla, es una flor que seguramente has visto mil veces, pero no sabías que era mostaza. Tiene flores amarillas como las de la foto que tienes aquí abajo y la puedes probaar. Verás que el sabor es muy similar a la mostaza y no tiene mucha perdida.

De todos modos, puedes buscar mas información con el nombre científico: Sinapis alba y te darás cuenta que la encuentras en cualquier jardín.

Receta de salsa de flores de mostaza

Ingredientes

  • 30 gr de flores de Sinapis alba
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vino
  • 1/4 de cucharada de sal

Elaboración

Lo primero que haremos en esta receta es la recolección. Te recomiendo que lleves una tela ligeramente húmeda para que cuando llegues a casa, las flores estén bien para hacer la receta.

Elimina los tallos y quédate solo con las flores. Colocala en un colador y lávalas para quitar todas las impurezas que pueda tener. Escúrrelas y elimina todo el agua que pueda.

Coloca las flores en un mortero y aplástalas hasta conseguir una masa. Añade el resto de ingredientes y mézclalos bien hasta que se quede homogéneo.

Colócala en un bote y guárdala en la nevera si quieres conservar el picante o déjala fuera durante un par de días hasta conseguir el sabor que mas te guste. Verás que se irá modificando con el tiempo.

Te dejo el video completo para que veas lo fácil que es elaborarla y me cuentas que te ha parecido.

5 comentarios en “Receta de salsa de flores de mostaza”

  1. Hola Nerea,
    Estoy deseando de hacer la salsa!! Ya he localizado las flores y me gustaria recolectarlas esta semana. Una vez hecha la mezcla y meterla en el bote, tengo que cubrir con una tapa, igual que cuando se fermentan las verduras??? Hay que poner peso??
    Gracias

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    • Hola Nahia,
      al tener vinagra la receta la puedes cerrar y no poner peso 🙂
      Ya me contarás que tal te ha quedado
      Hasta pronto

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  2. Hola Nerea,
    ya he preparado la salsa.. bueno salsa no se xq las flores no se han machacado bien…. utilice un mortero normal y creo que tu un suribachi. El suribachi llega a machacar bien las flores, dando textura de salsa???.
    Como utilizas esta salsa…en vinagreta??? Untando???
    Y una pregunta mas. Mañana tengo curso x zoom, y no tengo la contraseña. No se si lo has mandado ya y a mi no me ha llegado, o lo haces justo antes del curso
    Gracias!!

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  3. Hola, tengo unas flores que se ven idénticas a las de la fotografía, pero las compré en una tienda china como kai lan, me parece que es otra especie, se podrá sudar?

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    • Hola Rosita,
      creo que son otra variedad y esa pertenece a la col. Tendrías que ver, pero si son comestibles podrás hacerlo aunque el sabor sea diferente 🙂
      Hasta pronto

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