El kimchi es un fermentado típico de la cultura coreana.
Se elabora a base de vegetales y una salsa que normalmente tiene un sabor intenso y picante.
En este taller vas a aprender a elaborarlo de forma sencilla para que puedas hacerlo en tu casa.
Te cuento que ingredientes necesitas para que puedas tenerlos listos y preparar este delicioso kimchi:
- 4L de agua
- 15 cucharadas de sal
- 2 coles chinas
- 1/2 taza de goghugaru o copos de pimienta chili
- 1/2 taza de daikon rallado
- 1/4 de taza de zanahoria rallada
- 2 cebollines, la parte verde incluida
- 1/2 a 1 cabeza de ajos pelada
- 1 cucharada de jengibre picado
Material:
- Tabla de cortar y cuchillo
- Ensaladera
- Procesador de alimentos o batidora potente
- Bote de cristal con boca ancha
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Fermentación
Crea recetas saludables, sencillas y transformadoras
282 páginas con recetas, información y fotografías para que aprendas a fermentar de forma sencilla
Hola,
estaré por aquí contestando comentarios. Espero que os guste el video con la receta de kimchi 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea, me muero de ganas de hacer kimchi, te quería preguntar ¿porqué, cuando has colocado las verduras en el frasco de fermentación grande las pusistes enteras y no cortadas? ¿no facilitaria luego para extraer que estuvieran cortadas mas pequeñas? es que me imagino luego a la hora de sacarlas de ese frasco para guardar en la nevera que seria bastante engorroso, o ¿hay alguna razón de porque se hace asi?. Gracias!
Hola Laura,
la forma tradicional de hacer kimchi es con las coles enteras, pero por supuesto si no te entran, las puedes colocar en trozos mas pequeños.
Hasta pronto
Kaixo Nerea,
Tengo dudas con los tiempos a la hora de hacer el kimchi y como taparlo. Cuanto tiempo dejamos el kimchi fermentando fuera de la nevera? Y después cuanto habría que tenerlo dentro?Lo dejaríamos sin la goma del frasco?
Hola Izaskun,
el tiempo es relativo. Cuando está fuera fermenta y cuando lo metes a la nevera se para. Depende del sabor que te guste, lo tendrás que tener mas o menos tiempo.
Vete probándolo 🙂
Hola Nerea!
Hice kimchi con coles pak choi siguiendo tu receta ( menos el goghugaru, que puse guindillas) y me ha quedado delicioso. Me encanta. De hecho, ya se me está acabando y voy a por la segunda tanda. A ver cómo sale.
Muchas gracias por todo lo que nos enseñas
Hola,
cuanto me alegro! con pak choi está buenísimo 🙂
Ya me contarás
Hasta pronto
Hola Nerea, comentas en el vídeo que existe la alternativa de realuzar un kimchi de bardana. Podrías explicarme un poco como utilizar la bardana para hacer kimchi por favor? Muchas gracias
Hola Yolanda,
es el mismo proceso que otro kimchi pero con bardana.
Hasta pronto