Receta de salsa de flores de mostaza

Estamos en primavera y es época de flores, es el momento de preparar esta receta de salsa de flores de mostaza o champán de sauco. Así que sal a recolectar y verás qué fácil se hace. La primavera es la estación perfecta para recoger flores y otras plantas comestibles. Ayer que salí a pasear, me … Leer más

Receta de chutney de mango

Chutney de mango

El chutney en un condimento agridulce típico de la India. Se puede hacer con muchos ingredientes, siempre que combinen estos sabores en el resultado final. Para añadirle un beneficio a esta receta, la podemos fermentar y así estaremos consumiendo, además, alimentos vivos probióticos que nos ayudarán a recuperar nuestro sistema digestivo. Ingredientes 2 mangos medianos … Leer más

Receta de verduras fermentadas en su jugo: lactofermentación

Vegetales fermentados

La fermentación de vegetales es una de las mejores formas de crear probióticos. Esta forma de conservación de los alimentos, se lleva utlizando desde hace miles de años. Seguramente has escuchado hablar del chucrut, pues con esta misma técnica puedes preparar otras verduras. Te recomiendo que empieces por las raíces que son las que mas … Leer más

Lacto-fermentación: qué es, beneficios y cómo hacerla en casa

Proceso de lacto-fermentación de verduras

La lacto-fermentación es una técnica ancestral que ha sido utilizada durante siglos para conservar alimentos de forma natural. Descubre su proceso. ¿Qué es la lacto-fermentación y cómo funciona? La lacto-fermentación es una técnica milenaria que transforma los alimentos mediante bacterias beneficiosas, mejorando su valor nutricional y promoviendo la salud digestiva. En este artículo, exploraremos qué es la … Leer más

Errores y creencias falsas en la fermentación

Pepinillos fermentados

Muchas veces, en los cursos y en las charlas, me encuentro con personas que tienen ideas preconcebidas sobre la fermentación y que esto les paraliza a la hora de practicar y consumir alimentos fermentados. Así que en este artículo quiero hacer un resumen de todas ellas para que fermentes con tranquilidad y seguridad. ¿Son seguros … Leer más