Visita a Maruya, produtor de hatcho miso . Esta fábrica del año 1300 tiene una historia preciosa entre sus paredes. Así que te he dejado el video completo, con la entrevista que le hice. Estoy segura de que te va a encantar y no te va a dejar indiferente. Y si todavía no has visto … Leer más Visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón
En octubre de 2023 tuve el privilegio de visitar una fábrica de tamari que desde hace 200 años lo fabrican de forma tradicional. Me explicaron el proceso de fermentación y como han conseguido mantenerlo a largo de 9 generaciones. En este video te cuento lo que aprendí ese día, estoy segura de que te va … Leer más Visita Marumata shoten, elaborador de tamari en Japón
En este video, contesto a esa pregunta que tanto me hacéis despué sdel verano. ¿Cómo se si mis fermentados siguen vivos? Como sabes la kombucha, el kefir o la masa madre tienen su mantenimiento, y depende cuantos ídas los hayas dejado, puede ser que ya no reacciones a los cuidades que les estás dando. Además, … Leer más Después de vacaciones, ¿siguen vivos mis fermentados?
Te dejo esta entrevista con Silvia Mendez Alonso, bióloga y especialida en alimentación y microbiota. Hablamos sobre que alimentos dan de comer a nuestras bacterias y como podemos gozar de una buena salud digestiva. Espero que la disfrutes tanto como la disfruté yo grabado.
Te dejo esta entrevista con Mariana Arostegui, autora del libro «Cuida tus bacterias prehistóricas». Ella es bióloga y está especializada en microbiota. Es un placer hablar con ella, porque es un pozo de sabiduría y una amante del micromundo que a mi tanto me gusta. Espero que la disfrutes tanto como la disfruté yo grabado.
A veces, cuando hablamos sobre microbiota, utilizamos términos que no son comunes y puede que esto no nos deje entender el mensaje. En este video quiero explicarte cada uno de ellos para que vayas familiarizando y sobre todo sepas cuando utilizar cada uno de ellos. Espero que te sea de ayuda.
En este video, te cuento que es el almidón resistente y que beneficios tiene para tu sistema digestivo. Espero que te ayude a comprenderlo y te beneficies de su consumo.
Si quieres asistir al curso completo que dará en el III Festival de Fermentación, puedes reservar tu plaza en el link: https://nereazorokiaingarin.com/festival-de-fermentacion-2021/ En el festival, el taller será ingles. Se traducirá y se añadirán subtitulos 1 semana después del festival. Kirsten Shockey es una gran fermentista con 4 libros publicados sobre esta temática. En esta … Leer más Entrevista Kirsten Shockey
En esta entrevista, hablamos con Sandor de sus últimos trabajos y la evolución que está teniendo la fermentación. Acaba de publicar un libro y en unos meses saldrá el siguiente. Este año además, tenemos la suerte de tenerle como invitado en le III Festival de Fermentación dando un taller sobre innovación y variaciones en los … Leer más Entrevista Sandor Ellix Katz
