Hola, ¿Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo hoy en una mezcla de agotada, feliz y con ganas de chillar… No te puedes imaginar el festival de emociones que han pasado a través de mi hoy. He estado visitando una fábrica de tamari que lleva desde hace 9 generaciones elaborando este fermentado de forma … Leer más #2 Cartas desde Japón
Hola, Qué tal?, espero que te encuentres bien. Yo aterricé ayer en Tokyo y nada mas llegar lo primero que hice fue irme a dormir. Si, no podía más y necesitaba descansar para levantarme hoy con unas ganas increíbles de despertarme en la mayor ciudad del mundo. Así que hoy, me he levantado y antes … Leer más #1 Cartas desde Japón
En este video, contesto a esa pregunta que tanto me hacéis despué sdel verano. ¿Cómo se si mis fermentados siguen vivos? Como sabes la kombucha, el kefir o la masa madre tienen su mantenimiento, y depende cuantos ídas los hayas dejado, puede ser que ya no reacciones a los cuidades que les estás dando. Además, … Leer más Después de vacaciones, ¿siguen vivos mis fermentados?
Te dejo esta entrevista que le he hecho a Sari Arponen. Ella es médico, profesora en la universidad y experta en microbiota. Es autora de dos libros que te van a encantar: Estoy segura que esta entrevista te va a encantar, así que te dejo ya que le des a reproducir.
El miso es un fermentado típico japonés. En el resto de Asia también se elabora pero el proceso es ligeramente diferente. Tras un año de fermentación de cereales y legumbre, conseguimos una pasta que podemos utilizar para sopas, aliños, otras fermentaciones… Para mi, es uno de los fermentados mas interesantes por la gran versatilidad que … Leer más Receta de sopa de miso
El koji es uno de esos fermentos, que el día que lo conoces… te enamoras. Literal!! Es la base de fermentación de otros productos como pueden ser el miso, el amasake, el sake, la salsa de soja… Y por supuesto lo puedes utilizar en tus recetas como endulzante natural. En este video te explico un … Leer más ¿Qué es el koji?
Quizás ayas escuchado hablar sobre fermentación salvaje y no sabes muy bien que es lo que significa. O igual tienes una idea sobre estas dos formas de fermentar y no sabes bien cada una que beneficios tiene. En este video, te cuento la diferencia entre ambas y porqué se utilizan cada una. Si tienes dudas, … Leer más Diferencias entre fermentación salvaje y fermentación controlada
Hola,¿Qué tal estás? espero encontrarte agusto allí donde estés. Estos días varias personas me han preguntado que pienso de los hidratos de carbono y eso me ha hecho darles unas cuantas vueltas a la cabeza. Y creo que es una buena idea sacar el tema por aquí. En mi opinión (solo es una opinión personal), … Leer más Que pienso de los hidratos de carbono
El otro día, en el huerto, encontré estos tomates verdes que con el frío del otoño ya no van a madurar. Así que me acordé de esta receta que me encanta. Estos tomates verdes fermentados en su jugo, los puedes hacer con las plantas aromáticas que mas te gusten, simpre quedan genial. Espero que te … Leer más Receta de tomates verdes fermentados
