En estos cursos de fermentación, vas a aprender todo lo que necesitas saber para conseguir unos fermentados increíbles.
Recetas llenas de probióticos, que te ayudarán a recuperar tu sistema digestivo y además podrás disfrutar comiendo.
Te hago una propuesta de 4 cursos, que puedes asistir a todos o por separado. Cada uno de ellos es independiente del otro, pero ir a todos, te va a abrir las puertas a otra manera de entender la fermentación
Disfruta cocinando y aprendiendo con un grupo de gente con las mismas inquietudes que tú.
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARIN
Experta en fermentación.
Autora del libro "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" y "La cocina probiótica"
AMAIA DE LA POSADA DEL TÉ
Alimentación saludable
Casa de té y experiencias
CURSO DE KIMCHI Y OTROS VEGETALES FERMENTADOS (NUKAZUKE Y MISOZUKE)
Los vegetales fermentados son una de las formas más antiguas y efectivas de cuidar tu sistema digestivo. En este curso descubrirás por qué: contienen probióticos naturales que se desarrollan durante la fermentación y ayudan a equilibrar tu microbiota intestinal.
Aprenderás, paso a paso, a preparar distintas fermentaciones: en salmuera, en su propio jugo y en pasta de miso o salvado de arroz. Elaboraremos kimchi y otros vegetales fermentados tradicionales como nukazuke y misozuke, para que puedas incorporarlos fácilmente en tu alimentación diaria y disfrutar de sus beneficios desde el primer bocado.
Después del curso habrá un almuerzo, por si te interesa a 25€.
Viernes 27 de febrero de 11 a 14 h
CURSO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS CON PLANTAS SILVESTRES
Si te gustan la kombucha, el kéfir de agua y otras bebidas vivas, este curso te encantará. Aprenderás a fermentar tus propias bebidas probióticas utilizando plantas silvestres y frutos de temporada, con una parte práctica de recolección sencilla en la que encontraremos ingredientes como milenrama, pétalos de rosa, frutas...
Te enseñaré, paso a paso, a preparar kombucha o kéfir de agua, kvass y champán de flores, además de sus aplicaciones en la cocina para crear bebidas y recetas llenas de sabor, vitalidad y beneficios digestivos.
Y al finalizar, te llevarás tu propio SCOBY de kombucha para que puedas seguir fermentando en casa.
Viernes 27 de febrero de 16 a 19 h
CURSO DE COCINA CON FERMENTADOS JAPONESES
Asia es un continente en el que todavía se mantienen las tradiciones en fermentación. Es común elaborar en casa fermentados como miso, tempeh, koji, amasake y otros
En esta clase aprenderás las bases de la fermentación japonesa y cómo aplicarlas en tu cocina. Prepararemos juntos tempeh, misodamas, misozuke de tofu y un delicioso ramen con fermentados caseros.
Con lo que cocinemos, comeremos allí mismo, disfrutando de un menú completo elaborado entre todos, donde cada plato será una experiencia para el paladar y una lección práctica sobre cómo los fermentados pueden transformar los sabores y cuidar tu sistema digestivo.
Sábado 28 de febrero de 10 a 13 h
CURSO DE FERMENTACIONES ASIÁTICAS
Las fermentaciones asiáticas son el corazón de muchas cocinas tradicionales: procesos lentos, naturales y profundamente ligados a la cultura y al entorno. En este curso te adentrarás en el arte de fermentar con koji, el hongo noble que da vida a fermentos como el miso, el amasake y el doburaku (sake casero).
Aprenderás a preparar paso a paso cada una de estas fermentaciones, comprendiendo su origen, su función y cómo integrarlas en tu cocina diaria para aprovechar todo su potencial nutritivo y gastronómico.
Será una experiencia práctica, sensorial y técnica, donde podrás crear tus propios fermentos desde cero y entender el poder transformador de los microorganismos en la cocina asiática.
Sábado 28 de febrero de 15 a 18 h