Curso de fermentaciones asiáticas

Salir del curso

Amasake

0 de 25 lecciones completas (0%)
No tienes acceso a esta lección

Compra este curso, o inicia sesión si ya te has inscrito, para acceder a su contenido.

Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

6 respuestas a «Amasake»

  1. Avatar de BEGOÑA CANTOS DELGADO
    BEGOÑA CANTOS DELGADO

    Hola nerea,
    Cuanta cantidad de mijo has puesto? en gramos me refiero, porque del koji dices que has puesto 75grm.

    gracias
    Begoña

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Begoña,
      tienes el Ebook descargado. Allí tienes todas las cantidades para seguir la recetas.
      Si no lo tienes avísame y te digo donde descargarlo. Está en el módulo 1
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de BEGOÑA CANTOS DELGADO
    BEGOÑA CANTOS DELGADO

    Hola Nerea,
    gracias por la respuesta.
    otra cosa, se podría congelar el amazake?.

    si no paras la fermentación y se vuelve acido no es que esté malo, se podria consumir? sería como otro fermento no?

    Gracias
    Begoña

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Begoña,
      nunca he probado a congelarlo, pero si he comprado congelado y estaba bien.
      YO lo meto caliente al bote una vez cocinado y se me hace vacío para conservar unas semanas. Y sino, al baño María.
      Un saludo

      Responder
  3. Avatar de BEGOÑA CANTOS DELGADO
    BEGOÑA CANTOS DELGADO

    ahh perdona Nerea, me olvidé de preguntarte, se podría hacer con frutos secos?

    Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      si se puede hacer, pero no queda bien, porque no tienen mchos hidratos, así que no consigues buen dulzor.

      Un saludo

      Responder

Deja un comentario