Curso de fermentaciones asiáticas

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Camas de fermentación

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

10 respuestas a «Camas de fermentación»

  1. Avatar de Jacques Zahlen
    Jacques Zahlen

    Hola Nerea! Muy interesante tu curso 🙂
    Sabes donde podría comprar Salvado de arroz ?
    Vivo en Barcelona.
    Gracias!

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Jacques,
      la marca Kensho sake tienen. Puedes comprarlo en su web. Tienes un 5% de dto con el cupón Nerea5
      Si no quieres comprar en su web, seguro que ellos venden en alguna tienda en Barcelona, escríbeles directamente y te dirán.
      Ya verás que bueno el nukazuke.
      Un saludo

      Responder
      1. Avatar de Jacques Zahlen
        Jacques Zahlen

        Muchas gracias Nerea! 🙂

        Responder
        1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
          Nerea Zorokiain Garín

          A ti 🙂

          Responder
  2. Avatar de Natalí Criollo
    Natalí Criollo

    Hola Nerea. Genial el curso, adoro los fermentados. Me preguntaba: ¿esas camas de fermentación sirven para otros usos? Y, si es así, ¿cuántos usos más puedo darles?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      si, la puedes usar con ls ingredientes que quieras y la vuelves a utilizar todo el rato. Quiero decir, es un fermentado perpetuo 🙂
      Un saludo

      Responder
  3. Avatar de ula iruretagoyena busturia
    ula iruretagoyena busturia

    Kaixo Nerea,

    Puedes darnos más detalles de cómo hacer el kakisuke?

    eskerrik asko

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      es lo mismo que el nukazuke pero batiendo los kakis maduros y añadiendo 30 gr de sal por cada kilo de kaki.
      Están increíbles <3

      Responder
  4. Avatar de ula iruretagoyena busturia
    ula iruretagoyena busturia

    Osea, ¿en vez de salvado utilizar kakis maduros batidos?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Si, así es
      Un saludo

      Responder

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