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Fermentación aeróbia y anaerobia

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

2 respuestas a «Fermentación aeróbia y anaerobia»

  1. Avatar de Lluis Targarona
    Lluis Targarona

    Hola Nerea, entonces la capa blanca que se crea son levaduras? Creo que hay gente que dice que si a parece no debe tomarse, mientras que tu no le das importancia. Me puedes aclarar un poco más? Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Luis,
      hay fermentados que se busca el crecimiento de estas levaduras y si no han esporulados, son inocuas. Si tienen color verde o azul u otro color oscuro, no debe comerse.
      Un saludo

      Responder

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