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Hamburguesas de tofu

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

4 respuestas a «Hamburguesas de tofu»

  1. Avatar de Pilar Gazquez Montero
    Pilar Gazquez Montero

    Hola! gracias por estos cursos tan bonicos
    quería preguntarte sobre el macerado del tofu…. si lo quiero hacer con salsa de soja cuanto tiempo lo sueles dejar? se hace sólo con salsa de soja o mezclado con agua.

    Aprovecho para preguntarte sobre la elaboración de la salsa de soja. Mi madre es celiaca, en ese caso se hace solo con soja?? Gracias por todo
    un abrazo

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    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Pilar,
      yo con salsa de soja si tengo tiempo lo dejo 24 horas, pero a veces me acuerdo esa misma mañana y lo dejo unas pocas horas. Mezclo 60% soja y 40% agua.
      Puedes utilizar tamari, que solo se hace con soja y no tiene gluten.
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de Pilar Gazquez Montero
    Pilar Gazquez Montero

    me puedes indicar tb porciones de agua y soja para el macerado??
    gracias de nuevo

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Pilar,
      te acabo de contestar en el comentario anterior 🙂
      Un saludo

      Responder

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