Curso de panadería con Masa Madre
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La masa madre
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Módulo 1: Bienvenida curso de panadería
Te doy la bienvenida al curso
Ebook panadería
Materiales necesarios para la elaboración de panes
Dudas frecuentes
Solución de problemas
5 lecciones
Módulo 2: conceptos básicos
Harinas, tipos y diferencias
Hidratación y sal, las grandes diferencias
El índice del panadero
Fermentación
Levaduras
5 lecciones
Módulo 3: técnicas
La masa madre
Prefermentos: polish, biga y esponja
Amasados
Formados
Greñados y cortes
5 lecciones
Módulo 4: recetas
Mi primer pan
Pan de alta hidratación
Pan de cazuela
Barras de pan
Pizza
Focaccia
Pan de molde
Pan de centeno 100%
Naan
Pan de espelta
Trenza de nueces y chocolate
11 lecciones
Módulo 5: sin gluten
Clase teórica de pan sin gluten
Crackers de semillas sin gluten
Hogaza de pan sin gluten
Pan de plátano sin gluten
4 lecciones
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