Curso online quesos veganos

Salir del curso

Las variables, temperatura y tiempo

0 de 27 lecciones completas (0%)
No tienes acceso a esta lección

Compra este curso, o inicia sesión si ya te has inscrito, para acceder a su contenido.

Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

4 respuestas a «Las variables, temperatura y tiempo»

  1. Avatar de Matias Olivera
    Matias Olivera

    Hola Nerea! como estás?
    Te cuento, acabo de ver el video y el tema de temperatura me deja pensando. Estoy viviendo en un país que tiene una temperatura ambiente de 20*C como mínimo y puede ser más alta. Por ejemplo, en Abril puede llegar a 30*C como mínimo.
    Que puedo hacer en estas circunstancias? La fermentadora me serviría?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Matias,
      tienes que buscar un lugar fresco o saber que necesitas menos tiempo para hacer los fermentados.
      A esas temperaturas antiguamente también se fermentaba y les quedaban genial 🙂
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de G. Monbar
    G. Monbar

    Yo para fermentar camembert y roquefort usaba una nevera de vinos pequeña, con 3 estantes, y salían perfectos. Ahora no la tengo y estoy dudando entre una caja de fermentación u otra nevera de vinos, ¿cuál me recomendarías tú? Gracias!

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Gema,
      si tienes una nevera de vinos es lo mejor. Todo lo demás son apaños y no hay nada más que enfríe y caliente a la vez.
      Yo no la tengo por espacio y en mi cocina, la temperatura de los quesos, es la que tengo ambiente, así qeu me salen genial sin nada.
      Un saludo

      Responder

Deja un comentario