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Levaduras silvestres

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Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

12 respuestas a «Levaduras silvestres»

  1. Avatar de Victòria Vilalta Martí
    Victòria Vilalta Martí

    Hola Nerea, què cantidad de madre hay que usar por litro para preparar una bebida?
    La cantidad de azucar y gengibre cada vez que la alimentas qual és ?
    Si no voy a usar la Ginger bug en un tiempo se guarda en la nevera como una masa madre imagino no? Y cada cuanto tendria que alimentarla para que no muriera?
    Gràcies

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    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Victoria,
      puedes alimentarla con la cantidad que quieras, todo depende de la cantidad que vayas a usar en tu próxima receta.
      Si no la usas, a la nevera y la puedes tener allí 4 semanas sin alimentarla. Luego se queda un poco dormida, pero un 24 horas la tendrás ya para usar.
      Un saludo

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      1. Avatar de Victòria Vilalta Martí
        Victòria Vilalta Martí

        Perfecte gràcies

        Responder
  2. Avatar de Victòria Vilalta Martí
    Victòria Vilalta Martí

    Si hago un Chapman de sauco, cada cuando tengo que abrir Las botellas para que no exploten antes de ponerlas en el frigorifico?

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    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Al principio cada semana, hata que se estabilicen

      Responder
  3. Avatar de Ivana Risianova
    Ivana Risianova

    Hola Nerea, en la foto de esta clase se ve el sauco. Es para hacer la bebida después de tener la Ginger bug? O es para empezar hacer la madre con el? Muchas gracias,saludos Ivana

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    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      HOla Ivana,
      puedes hacer madre de sauco y también puedes hacer el champan con el giger bug de iniciador.
      Hay miles de posibilidades 🙂
      Un saludo

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      1. Avatar de Ivana Risianova
        Ivana Risianova

        Muchas gracias Nerea, y si quiero usar el sirope de aroz en vez de azucar, cuantas cucharadas debo de poner en vez de 1 de azucar? muchas gracias

        Responder
      2. Avatar de Ivana Risianova
        Ivana Risianova

        Piñas de pino serian las piñas todavia verdes o las marones (secas) ?

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        1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
          Nerea Zorokiain Garín

          Tienen que estar verdes y fresquitas, tiernas.
          Un saludo

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          1. Avatar de Ivana
            Ivana

            Gracias, creo que no has visto mi pregunta anterior sobre el sirope de arroz?

          2. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
            Nerea Zorokiain Garín

            Hola Ivana,
            puedes añadir 2 C por litro. Esa cantidad creo que es suficiente.
            Un saludo

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