Mi primer pan
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8 respuestas a «Mi primer pan»
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hola Nerea,
una duda que me surge es, tanto con la masa madre o con la fermentación del pan, es aconsejable hacerlo encima de una fuente directa de calor, por ejemplo un radiador de la calefacción de casa?
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Hola Lucía,
a más calor, más ácido te saldrá el pan. Yo lo hago a temperatura ambiente y así en casa les gusta más.
Un saludo
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Buenos días, me gustaría relatarte como fue mi experiencia con mi primer pan, (integral y es el primer pan del curso), la masa madre respondió bien, pues al segundo día esta casi al doble de lo había hecho, sin embargo al tercer día, no se movió nada pero había burbujas y de por hecho que está bien, empecé a elaborar el pan paso a paso y repasando el video y un poco me atore un poco con el amasando francés, pero bien sin problemas, me costó un poco, pero eso con la practica no va haber problema, decidí por poner el 50% de las medidas que dabas de harina, de agua, de sal y de masa madre, para hacer un pan más pequeño, ya que no suelo comer mucho pan. La masa madre la refresque echando harina y agua y como no voy hacer pan todavía la tengo en la nevera y todos los días la saco y la revuelvo y otra ves en la nevera.
El problema fue que el pan en el horno no progreso como yo esperaba y termino en la basura, pues no se terminaba de hacer y al final se me quedo duro, pero desde el principio veía que no progresara (por fuera tierno y por dentro muy duro), el horno que tengo es de sobre mesa no muy grande y creo que eso fue determinante para que el pan no progresara, ya me dirás si ese es el problema, ya te digo que seguí los pasos del video punto por punto, pero lo voy a seguir intentado, no me rindo, pero espero que me digas algo antes de empezar de nuevo, gracias.-
Hola Rafael,
te pongo aquí algunas aclaraciones que igual te ayudan:
-la masa madre tiene que estar de hace solo 2 o 3 horas, si las dejas del día anterior, puede ser que esté pasada y no fermente bien.
-La masa madre no tienes que removerla cada día, en la nevera está bien una semana hasta que hagas otro pan.
-El horno tiene que llegar a 250 ºC sino, no va a levar bien
-Antes de meter la masa al horno, tiene que haber fermentado al doble de su volumen. Si no crece fuera, no crece dentro.
Espero esto te sirva de ayuda.
Cualquier cosa, me dices.
Un saludo y ánimo a por el siguiente
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Buenas tardes, ahora la masa madre es la misma y la úncia que hice, la tengo en la nevera, ahora como debo proceder con la masa madre, sacarla dela nervera y despues como sigo, debo refrescar echando harina y agua o directamente puedo usarla, o igual es mejor empesar de nuevo y hace una nueva masa madres, estoy parado en la lección de mi primer pan y no me atrevo a seguir sin conseguir resultados, ya me dices y gracias por contestar.
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Hola Rafael,
si la masa madre la sacas de la nevera, la puedes usar dejándola un tiempo hasta que ves que se activa. Otra opción es refrescarla, pero entonces tienes que dejar que fermente, si la refrescas y no fermenta, luego no fermentará tu masa.
No hagas más masas madres, tu ya tienes la tuya, lo que tienes que hacer es hacerla funcionar. Prueba lo que te he dicho y me cuentas.
Un saludo
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Buenos días, gracias voy a intentarlo de nuevo con los consejos que mes das y ya te contare, un saludo.
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Genial!!
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