Curso de fermentaciones asiáticas

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Natto

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

7 respuestas a «Natto»

  1. Avatar de ula iruretagoyena busturia
    ula iruretagoyena busturia

    kaixo Nerea,
    Para hacer natto con frutos secos ¿cómo se adecúa la técnica?
    eskerrik asko!

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      simplemente lo haces igual, cocinar los frutos secos, inocular a mimsa temperatura y lo tienes. Quedan super buenos!!

      Responder
  2. Avatar de Antonio
    Antonio

    Buenas no acabo de conseguir la textura, he
    Seguido l receta, habrá que seguir probando

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Antonio
      que raro… luego lo has batido para que salga la babilla?
      Un saludo

      Responder
      1. Avatar de Antonio Ramírez Alcover
        Antonio Ramírez Alcover

        Había hecho tempeh dos días antes, quizás lo ha matado, como comentas en el curso

        Responder
        1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
          Nerea Zorokiain Garín

          Pues puede ser…
          Pero el natto es el qeu es muy asesino. El tempeh no creo que influya en el natto

          Responder
  3. Avatar de ula iruretagoyena busturia
    ula iruretagoyena busturia

    Ei, ¿y cómo se cocinan los frutos secos? ¿igual que con un arroz? y puedes dar una indicación de la cantidad de natto o de esporar a inocular o alguna manera de saber cómo saber la cantidad? y entiendo que se inocula caliente a 45grados y la tenemos que mantener como indicas. eskerrik asko

    Responder

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