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Nociones básicas de fermentación

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

4 respuestas a «Nociones básicas de fermentación»

  1. Avatar de Arrate Mancisidor Soraluce
    Arrate Mancisidor Soraluce

    Kaixo Nerea, el agua puede ser de botella???

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      si o del grifo si la dejas reposar. En realidad fermentará siempre, pero si es del grifo irá más lenta.
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de Sabine Gruber
    Sabine Gruber

    Hola Nerea,
    el agua donde vivo es de buena calidad. Que quieres decir con «dejarlo reposar»?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      si el agua tiene cloro y la dejas en una ensaladera al aire, parte de este cloro se evapora. Lo normal es dejarlo reposando 24 horas.
      Un saludo

      Responder

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