Curso de panadería con Masa Madre

Salir del curso

Pan de cazuela

0 de 30 lecciones completas (0%)
No tienes acceso a esta lección

Compra este curso, o inicia sesión si ya te has inscrito, para acceder a su contenido.

Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

2 respuestas a «Pan de cazuela»

  1. Avatar de Lucía Abreu Pazó
    Lucía Abreu Pazó

    Hola, qué diferencia hay entre hidrolisis y autolisis?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Lucía,
      hidrolisis es que cuando se rompe una molécula, sale un H2O de la reacción y autolisis es cuando se rompe ella misma.
      Son conceptos bioquímicos…
      Un saludo

      Responder

Deja un comentario