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Parmesano

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Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

6 respuestas a «Parmesano»

  1. Avatar de Aranzazu Fernandez
    Aranzazu Fernandez

    Hola Nerea;
    Una vez que finalizas la receta ¿Cuánto tiempo hay que esperar para que termine de fermentar?
    Muchas gracias 🙂

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Aranzazu,
      puedes dejarlo el tiempo que quieras, cada vez verás que se pone un poco más ácido. Nosotras normalmente en una semana ya lo estamos comiendo.
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de Mª Angeles Melero
    Mª Angeles Melero

    Hola Nerea, a que temperatura lo dejamos fermentar?, le puede dar la luz?. Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      la temperatura es ambiente, alrededor de 20 °C y no pasa nada si le da la luz.
      Un saludo

      Responder
  3. Avatar de Montse
    Montse

    Hola Nerea, podría utilizar suero de kéfir de leche? Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      si, podrías, seguro que le queda genial.
      Un saludo

      Responder

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