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Queso básico frutos secos

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

8 respuestas a «Queso básico frutos secos»

  1. Avatar de Anna Pinsach Coromina
    Anna Pinsach Coromina

    Puedo utilizar miso de arroz?ES que no puedo tomar soja.
    Y para las recetas que usas soja que alternativa tengo?

    GRACIAS!!!

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Anna,
      el miso de arroz tiene soja también. Tendrías que mirar un miso de garbanzos o un shio koji. Los tienes en Kensho: https://www.kenshosake.com/tienda-online/
      Tienes un 5% de dto con el cupón: NEREA10
      Un saludo

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  2. Avatar de Anna Pinsach Coromina
    Anna Pinsach Coromina

    Hola! otra pregunta…como lo curas en la nevera? Así con el papel? O dentro de un tupper aunque sea abierto?

    Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Anna,
      en el papel o en un tupper abierto. Se tiene que deshidratar la corteza, sino te saldrá moho.
      Un saludo

      Responder
  3. Avatar de Anna Pinsach Coromina
    Anna Pinsach Coromina

    Hace una semana y un par de días que lo tengo en la nevera y ahora he visto que tiene un poco de hongo en la parte inferior. Que hago????

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      quítalo y mira a ver porque le ha salido, de donde viene esa humedad? estaba la corteza seca?, has dado vueltas?…

      Responder
  4. Avatar de Anna Pinsach Coromina
    Anna Pinsach Coromina

    Gracias, estaba la base húmeda. Lo he secado, cambiado el papel y limpiado la superficie de los quesos. La corteza esta bastante seca. Cuando los tengo que dejar. Los tengo en la nevera desde el 7 de marzo

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Anna,
      yo creo que si ya llevan 12 días, los puedes comer, seguro qeu está super rico.
      Me cuentas!!

      Responder

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