Tempeh
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12 respuestas a «Tempeh»
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Hola, Nerea. Yo solía hacer el tempeh pelando la legumbre que fuera. He hecho uno de garbanzos y frijoles negros siguiendo tu receta y, tras una fermentación de 36 horas, por fuera bien, pero por dentro se ha quedado suelto, como si el hongo no hubiera crecido apenas. ¿Qué puede haber pasado? ¿Tendría que haberlo dejado más tiempo?
Me está encantando el curso 🙂
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Hola Gema,
la piel se quita para que el hongo tenga acceso directo a los hidratoa de carbono y crezca más rápido. Si lo pelas siempre te saldrá mejor, pero es mudho trabajo y por eso yo nunca lo hago. Asegúrate que no había exceso de humedad en el interior, ha podido ser por esto.
Un saludo
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Tengo dudas sobre cuanto temphe se puede comer a la semana
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Hola,
en realidad se puede comer a diario, porque es una proteína vegetal, como si fuera legumbre.
Un saludo
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Buenas !
Que caducidad puede tener el started para hacer tempeh?
Gracias!
Un saludo-
Hola
en realidad son semillas y no deberían caducar, simplemente no esporulan.
De todos modos, tienen que ponertelo en el etiquetado.
Un saludo
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Buenas no consigo que me quede bien, se pone negro, miro de dejarlos secos pero se condensa en lq bolsa, quizás los agujeros son pequeños,, un saludo
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Hola Antonio,
o la bolsa no tiene suficientes agujeros o lo metes muy húmedo a la bolsa. Sécalo con un secador antes de meterlos y me cuentas.
Un saludo
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Gracias, problema de la bolsa la cara superior bien la de abajo se ha ido la humedad condensada y negra, gracias Sensei.
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Hola,
ponla sobre una bandeja de rejillas y así se airea también.
O si no dale la vuelta de vez en cuando
Un saludo
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hola nerea, que tal?
algunas dudas,
se podria meter en una red o bolsa de algodon 100%?
si lo hago de frutos secos como dices, hay que cocerlos tambien?tienen que ser crudos o tostados? las almendras hay qe quitarles la piel?
y cuantas horas como minimo de fermentación para no pasarnos? va a ser el primero que haga y no quiero que se me estropee, a partir de aqui ya lo calculo.Gracias
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Hola Begoña,
el problema con el algodón es que el micelio te crecerá entre la tela y luego es difícil de despegar.
Los frutos secos hay que cocerlos si y quitarles la piel mejor.
Yo lo suelo tener 36 horas, pero dependerá mucho de temperatura y demás. Ya lo vas a ver como crece y cuando lo tienes que apagar, es super emocionante la primera vez 🙂
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