Curso de panadería con

masa madre y sin gluten


Cuando

31 de mayo de 10:30 a 13h


Donde

Pamplona: Escuela Caballo Blanco 

Online: a través de zoom.

*Se quedará grabada una semana


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¿Te imaginas oler a pan recién hecho en tu casa… sin gluten?

Hacer pan de masa madre sin gluten es más sencillo de lo que parece cuando entiendes cómo funciona la fermentación. Cambian las harinas, cambia la estructura… pero el proceso sigue una lógica clara. Si comprendes qué está ocurriendo en cada fase, dejas de improvisar y empiezas a tener control.

En este curso vas a aprender a trabajar con masa madre sin gluten desde la base. Sin mezclas industriales complejas. Sin depender de equipamiento especial. Con ingredientes que puedes manejar en tu día a día.

Te voy a enseñar 3 recetas fundamentales para que puedas empezar en casa con seguridad y criterio. Recetas pensadas para que entiendas, no solo para que repitas. Porque cuando entiendes la técnica, puedes adaptarla a tus necesidades y a las harinas que tengas disponibles.

Trabajaremos con harinas sin gluten, agua y sal. Y a partir de ahí, verás cómo la fermentación transforma todo: sabor, textura y digestibilidad.

Vas a tocar la masa, observarla, entender sus tiempos. Y sobre todo, vas a salir con la confianza de poder hacerlo tú.

Haremos: pan de hogaza sin gluten, un pan de "molde" y  crackers.

Y sí, también te vas a llevar algo vivo contigo:

TRAE UN BOTE o BOLSA  PARA LLEVARTE TU PROPIA MASA MADRE SIN GLUTEN

En la cocina donde haremos el pan puede contener trazas de gluten por el uso anterior. 

Este curso lo imparte


Nerea Zorokiain Garín

Experta en fermentación y autora

del libro

"Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras"

Y 

"La cocina probiótica"

Este curso va dirigido a ti si...

  • Quieres introducirte en el de la elaboración del pan de masa madre.
  • Has encontrado dificultades en la elaboración de pan sin gluten.
  • Quieres aprender nuevas y sorprendentes recetas saludables.
  • Ya sabes hacer pan pero quieres entender qué sucede en la fermentación con masa madre.

Esto es lo que vas a aprender

  • Recetas de panes sin gluten exquisitos.
  • Como hacer una fermentación para que sea beneficiosa para tu sistema digestivo.
  • Como preparar masa madre y mantenerla viva.
  • Resolver todas tus dudas, para poder practiicar en casa

No te pierdas este curso de panadería sin gluten con masa madre

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