Curso de chucrut, kimchi y kombucha


Cuando

14 de diciembre

18:30h a 21:00h


Donde

Pamplona: Escuela Caballo Blanco 

Online: a través de zoom.

*Se quedará grabada una semana


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La fermentación ha acompañado a la humanidad desde hace miles de años como una de las formas más eficaces de conservar los alimentos. Hoy sigue siendo una técnica imprescindible, no solo por su capacidad de conservación, sino también por los sabores, aromas y texturas que aporta a cada elaboración.

Además, los alimentos fermentados contienen microorganismos beneficiosos que, cuando forman parte de una alimentación equilibrada, contribuyen a cuidar nuestra microbiota intestinal. Cada vez conocemos mejor la relación entre la salud digestiva y el bienestar general, por lo que incorporar fermentados de forma habitual a la cocina se ha convertido en una herramienta muy interesante para muchas personas.

En este curso aprenderás a elaborar algunos de los fermentados más versátiles y utilizados en el día a día: chucrut, kimchi y kombucha. Comprenderás qué ocurre durante cada fermentación, qué factores influyen en el resultado y cómo conseguir elaboraciones seguras, estables y llenas de sabor.


Todas las elaboraciones se realizarán de forma completamente práctica, para que puedas reproducirlas después con confianza en tu propia cocina. Además, descubrirás las diferencias entre cada técnica y cómo adaptarlas a distintos ingredientes y recetas.

Durante el curso podrás resolver todas tus dudas, entender por qué unas fermentaciones funcionan y otras no, y adquirir la seguridad necesaria para seguir experimentando por tu cuenta.

Se entregará un dosier completo con toda la información, recetas y explicaciones para que puedas continuar fermentando en casa una vez finalice el retiro.

¡No olvides traer varios botes de cristal! Prepararemos diferentes fermentados y podrás llevártelos a casa para seguir disfrutando de su evolución.

Este curso lo imparte


Nerea Zorokiain Garín

Experta en fermentación y autora

del libro

"Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras"

Este curso va dirigido a ti si...

  • Quieres aprender a elaborar chucrut, kimchi y kombucha desde cero, aunque nunca hayas fermentado antes.
  • Buscas comprender cómo funciona la fermentación para obtener buenos resultados de forma constante.
  • Te interesa incorporar alimentos fermentados a tu alimentación diaria de una manera sencilla y segura.
  • Quieres dejar de depender de recetas y entender qué sucede en cada proceso.
  • Disfrutas cocinando y te gusta descubrir nuevas técnicas y sabores.
  • Buscas un curso donde puedas practicar, resolver todas tus dudas y ganar confianza para seguir fermentando en casa.

Esto es lo que vas a aprender

  • Cuales son los beneficios del consumo de estos fermentados.
  • Como cuidar y mejorar el funcionamiento de tu sistema digestivo.
  • Como preparar estos fermentos de forma tradicional.
  • Cómo preparar kombucha desde cero y aprender a cuidarla para elaborar nuevos lotes en casa.
  • Qué factores influyen en una buena fermentación y cómo evitar los errores más frecuentes.
  • Resolver todas tus dudas, para poder practicar en casa.
  • Las diferencias entre las distintas técnicas de fermentación y cuándo utilizar cada una.Cómo conservar correctamente tus fermentados para mantener su calidad.

¡No te pierdas este curso!

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