Retiro de fermentación y cocina probiótica en Bizkaia
Fecha
23, 24 y 25 de octubre 2026
Precio
340 € 300 € habitación compartida y sofá cama
400 € 360 € habitación compartida
450 € 410 €
habitación individual
250 € sólo curso y comidas (no desayuno ni cena)
Descuento hasta el 4 de octubre
Lugar
Te propongo pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza, en una preciosa casa rural de Atxondo (Bizkaia), para compartir tres días dedicados a la cocina probiótica y la fermentación.
Junto a Ana, de Sukaldikas, y conmigo, vivirás una experiencia donde aprenderás a elaborar alimentos fermentados desde cero, cocinarás con ingredientes locales y de temporada y descubrirás cómo incorporar estas técnicas a tu cocina de una forma sencilla, práctica y deliciosa.
Durante el retiro aprenderás a elaborar fermentados imprescindibles como chucrut, kimchi, kombucha, kéfir de agua, tempeh, pan de masa madre con y sin gluten, miso de castañas y diferentes recetas para sacar el máximo partido a todos estos fermentos en tu día a día. Prepararemos un pan que dejaremos fermentando durante la noche y hornearemos juntos al día siguiente, disfrutándolo recién hecho en nuestra última jornada.
Además, Ana nos guiará a través de dos talleres de cocina probiótica, donde cocinaremos con productos de temporada y elaboraremos diferentes recetas mientras comprendemos la importancia de utilizar fermentados adaptados a cada estación del año.
Este retiro no es solo un curso. Es una oportunidad para cocinar sin prisas, compartir mesa, resolver dudas, intercambiar experiencias y disfrutar de unos días rodeados de personas con la misma pasión por la alimentación y la fermentación.
Fermentar es aprender a observar, a respetar los tiempos de la naturaleza y a comprender que millones de microorganismos trabajan cada día para transformar los alimentos y hacerlos más complejos, sabrosos y llenos de vida. Cuando entiendes ese proceso, tu forma de cocinar cambia para siempre.
Todo ello en un entorno privilegiado, entre montañas y naturaleza, donde desconectar del ritmo cotidiano y dedicar un fin de semana completo a aprender, cocinar y disfrutar.
Nos encantará compartir esta experiencia contigo.
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Experta en fermentación.
Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"
ANA BELTRÁN
Nutricionista y profesora de cocina con 25 años de experiencia.
Fundadora de la Escuela de Cocina Saludable Sukaldikas de Bilbao
Este retiro incluye
- Alojamiento en cama individual y habitación compartida
- Clases teóricas
- Clases prácticas
- Dosier con la información y recetas que se den durante el curso.
- Todas las comidas. La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.
Programa
Viernes
- 16 h Llegada
- 17:00 a 20 h Curso con Nerea de:
- Vegetales fermentados: chucrut y kimchi
- Kombucha y kéfir de agua
- Tempeh
- 20.30 h Cena
Sábado
- 8 h Desayuno
- 9 h Paseo por el entorno
- 11:00 a 14 h Curso con Ana de:
- Cocina probiótica de transición estacional, con los fermentos practicados en la anterior clase de fermentación.
- 14h Comida
- 16 a 19 h Curso con Nerea:
- Pan de masa madre con y sin gluten
- Miso de castañas
- Recetas con fermentos: ramen y sake
- 20.30 h Cena
Domingo:
- 8 h Desayuno
- 9 h Paseo por el entorno
- 11:00 a 14 h Curso con Ana de:
- Cocina probiótica de otoño, con los fermentos practicados en la anterior clase de fermentación.
- 14 h: Comida
- 16 h Cierre del retiro
Va dirigido a ti si...
¿Qué voy a aprender?
Opiniones de anteriores participantes
Participé en un retiro de fermentaciones asiáticas en el Delta de Ebro organizado por Nerea. La formación fue excelente, con muchas recetas bien explicadas y realizadas en tiempo real. El alojamiento y el lugar elegidos para el retiro también, y las comidas buenísimas y equilibradas. Además, hicimos una actividad preciosa en los campos de arroz y una visita a una fábrica de miso y sake muy interesante. Nerea es una persona muy cercana, atenta y generosa que disfruta compartiendo su sabiduría. Fue un retiro inolvidable, lo repetiría todos los años.
Carol
He estado en los cursos de Madrid y en sus retiros y son geniales, ya no paro de fermentar.
Carmen
Nerea con su experiencia hace que las explicaciones sean fáciles de seguir, atendiendo a dudas, lo que hace que el aprendizaje sea enriquecedor. Desde el primer momento nos sumergimos en el proceso de fermentación de forma práctica, es fantástico ver como los ingredientes se transforman. Desde entonces mi cabeza no deja de imaginar nuevas fermentaciones, las ganas de fermentar han aumentado y las de seguir aprendiendo también. Gracias!!!!
Inma
Nos ha gustado mucho la experiencia y nos llevamos muchas ideas para iniciarnos con las fermentaciones.
Gracias Nerea por la organización a medida y explicaciones y gracias Sara por la comidita rica!
Retiro Privado
