Retiro de fermentación en Mallorca
Fecha
12, 13 y 14 de febrero 2027
Precio
510 € habitación compartida
550 € habitación individual
410 € sólo curso y comidas (no desayuno ni cena)
70 € por cada curso suelto
Te propongo pasar un fin de semana muy especial en Mallorca para compartir tres días dedicados a la cocina probiótica, la fermentación y la alimentación consciente.
Junto a Julieta Baroni, de Gastronauta Mallorca, y conmigo, vivirás una experiencia práctica, cercana y muy conectada con el territorio. Aprenderás a elaborar alimentos fermentados desde cero, cocinarás con ingredientes locales y de temporada y descubrirás cómo incorporar estas técnicas a tu cocina de una forma sencilla, segura y llena de sabor.
Durante el retiro aprenderás a preparar fermentados imprescindibles como chucrut, kimchi, salmueras, kombucha, kéfir de agua, gaseosas naturales con frutas, koji, miso y otros fermentos japoneses. Trabajaremos paso a paso para que entiendas qué ocurre en cada proceso, qué condiciones necesitas controlar y cómo puedes reproducirlo después en casa con buenos resultados.
Además, Julieta nos acompañará desde su mirada gastronómica, basada en el producto local, la cocina de temporada y una forma de alimentarse más consciente. Cocinaremos con fermentados, aprenderemos a integrarlos en platos cotidianos y veremos cómo pequeñas elaboraciones pueden transformar una comida sencilla en algo mucho más completo, sabroso y nutritivo.
Este retiro no es solo un curso.
Es una oportunidad para parar, cocinar sin prisas, compartir mesa, resolver dudas, intercambiar experiencias y disfrutar de unos días rodeadas de personas con la misma pasión por la alimentación, la cocina y la fermentación.
Fermentar es aprender a observar. Es respetar los tiempos, cuidar las condiciones y comprender que millones de microorganismos trabajan cada día para transformar los alimentos y hacerlos más complejos, más vivos y más interesantes. Cuando entiendes ese proceso, tu forma de cocinar cambia para siempre.
Todo ello en Mallorca, en un entorno mediterráneo, con tiempo para aprender, descansar, pasear, cocinar y reconectar con una forma de alimentarte más ligada a la naturaleza y a la temporada.
El domingo cerraremos el retiro con una práctica de cocina probiótica. La idea es cocinar juntas con algunos de los fermentos trabajados durante el fin de semana y convertir esa última sesión en nuestra comida final: una forma bonita, práctica y coherente de integrar todo lo aprendido.
Nos encantará compartir esta experiencia contigo.
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Experta en fermentación.
Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"
Este retiro incluye
- Alojamiento en cama individual y habitación compartida
- Clases teóricas
- Clases prácticas
- Dosier con la información y recetas que se den durante el curso.
- Todas las comidas. La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.
Programa
Viernes
- 16 h Llegada
- 17 a 20 h Clase de vegetales fermentados: chucrut, kimchi y salmueras
- 20:30 h Cena
Sábado
- 8 h Desayuno
- 10 a 13 h Curso de bebidas fermentadas: kombucha, kefir de agua y gaseosas naturales con frutas
- 13 h Comida y descanso
- 16 a 19 h Curso de koji, miso y otros fermentados japoneses
- 20 h Cena
Domingo:
- 8 h Desayuno
- 9 h Paseo por el entorno para recolección de plantas
- 10 a 14 h Práctica de cocina probiótica
- 14 h Comida
- 16 h Cierre del retiro
Va dirigido a ti si...
¿Qué voy a aprender?
Opiniones de anteriores participantes
Participé en un retiro de fermentaciones asiáticas en el Delta de Ebro organizado por Nerea. La formación fue excelente, con muchas recetas bien explicadas y realizadas en tiempo real. El alojamiento y el lugar elegidos para el retiro también, y las comidas buenísimas y equilibradas. Además, hicimos una actividad preciosa en los campos de arroz y una visita a una fábrica de miso y sake muy interesante. Nerea es una persona muy cercana, atenta y generosa que disfruta compartiendo su sabiduría. Fue un retiro inolvidable, lo repetiría todos los años.
Carol
He estado en los cursos de Madrid y en sus retiros y son geniales, ya no paro de fermentar.
Carmen
Nerea con su experiencia hace que las explicaciones sean fáciles de seguir, atendiendo a dudas, lo que hace que el aprendizaje sea enriquecedor. Desde el primer momento nos sumergimos en el proceso de fermentación de forma práctica, es fantástico ver como los ingredientes se transforman. Desde entonces mi cabeza no deja de imaginar nuevas fermentaciones, las ganas de fermentar han aumentado y las de seguir aprendiendo también. Gracias!!!!
Inma
Nos ha gustado mucho la experiencia y nos llevamos muchas ideas para iniciarnos con las fermentaciones.
Gracias Nerea por la organización a medida y explicaciones y gracias Sara por la comidita rica!
Retiro Privado
