Japón ha sabido mantener la fermentación tradicional a través de generaciones. Esta cultura que rinde honor a sus grandes tradiciones, nos muestra hoy cómo los alimentos fermentados son uno de los grandes valores de su cultura culinaria.

Esta sabiduría que ha sido traspasada de padres a hijos, hace que sus alimentos fermentados sean uno de los mas valorados en la cultura gastronómica y también en lo referente a salud natural.

En nuestra visita conoceremos como en las fábricas donde son elaborados, se traspasa de generación en generación desde hace cientos de años y la elaboración se realiza manteniendo las formas tradicionales. 

En este viaje vamos a descubrir sus grande secretos, acercándonos a grandes maestros de este arte. Podrás ver como se elaboran paso a paso fermentados tradiconales como miso, shoyu, hatso miso y mucho mas. 

Además, realizarás varios cursos donde podrás practicas cocina tradicional japonesa.

Descubre los grandes secretos de los maestros

El viaje incluye

Podrás visitar

Podrás aprender

Una vez el grupo esté formado, se irá reservando las distintas actividades y te informaremos de la ruta y actividades que haremos cada día. Estas pueden cambiar dependiendo de la disponibilidad.

Si hay algo en especial que me quieras proponer, estoy encantada de escucharte. 

Este viaje incluye

Este viaje no incluye

Porque hacer este viaje conmigo

Si te gusta la fermentación, y estas en esta web, seguramente habrás escuchado hablar de mi y de mi libro de fermentación.

Y quizás me has escuchado hablar sobre fermentaciones asiáticas, ya que son unas de mis favoritas.

Desde que comencé a fermentar, me apasionó la gran tradición de este contienente por las fermentaciones y como a día de hoy mantienen sus tradiciones a la hora de la elaboración.

Así que llevo mas de 20 años especializándome en elaborar miso, koji, amasake, tempeh...

Uno de mis grandes sueños siempre fue visitar aquellos lugares donde de primera mano pudiera ver los procesos de elaboración y este año ha llegado el momento y además quiero que me acompañes. 

Este viaje lo he diseñado para todas aquellas personas que les apasiona la fermentación y quieren dar un paso mas allá.

Las aventuras que nos esperan, van a ser increíbles, lo se.

¿Te animas a esta aventura conmigo?

Japón tradicional Fermentación

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