Sumérgete en la fermentación ancestral mexicana y vive una experiencia que transforma
Viaja a México
y descubre un país lleno de fermentación
sabores,
colores y
vida
Descubre la fermentación mexicana: tradición viva entre fogones, maíz y selva
México es tierra de fermentaciones profundas, ligadas al maíz, al pulque, al cacao, al chile. A cada paso, hay una historia por descubrir: saberes indígenas que siguen vivos, procesos que se practican en cocinas humildes y en restaurantes de alta gastronomía, y una conexión íntima con la tierra y sus frutos. En este viaje, te invitamos a vivir una experiencia inmersiva y transformadora. Cocinarás con ingredientes locales, aprenderás técnicas ancestrales, conocerás a personas que cuidan y comparten este conocimiento, y elaborarás tus propios fermentos.
¿Quién organiza este viaje?
Somos Nerea Zorokiain Garín y Melissa Orozco, dos mujeres apasionadas por la fermentación, la salud y la conexión con lo natural.
- Nerea: investigadora, profesora y divulgadora internacional en fermentación de alimentos. Mi propósito es guiarte para que aprendas con claridad, confianza y técnica, mientras disfrutas de cada sabor y cada historia.
- Melissa: maestra de yoga desde hace más de 10 años, especialista en nutrición y psicoterapia corporal bioenergética. Fundadora de la marca mexicana Ferment Freaks.
Juntas hemos diseñado un viaje que combina fermentación, cocina tradicional, conexión corporal y aventura.
Lo que viviremos juntas
Comenzamos en Ciudad de México, capital del país, que nos recibirá para adentrarnos en sus calles. Exploraremos mercados, fermentos urbanos y gastronomía viva. Además, visitaremos el museo de Frida Kahlo, visita imprescindible para adentrarnos en la cultura mexicana.
Tomaremos rumbo a Oaxaca, capital culinaria de México. Allí tendremos varias visitas a restaurantes que en sus cartas encuentras múltiples fermentados tradicionales y nos explicarán como se realizan.
Aprenderemos sobre nixtamalización con Catalina, una maestra que nos mostrará cómo se transforma el maíz en alimento sagrado. Visitaremos una destilería tradicional de mezcal y las aguas termales de la región. Prepararemos moles en una clase de cocina, y dedicaremos una sesión especial a las fermentaciones mexicanas tradicionales.
Y como parada especial, volaremos a La Paz (Baja California Sur) para vivir un retiro de cuatro días, donde integrarás todo lo aprendido a través de fermentación, yoga, prácticas de bienestar, cocina compartida y conexión con la naturaleza.
Visitaremos ballenas salvajes, pasearemos por sus playas y sus montañas y consolidaremos todo lo aprendido a lo largo del viaje practicándolo con nuestras propias manos.
¿Te animas a descubrir México desde sus fermentos?
Qué incluye este viaje
FECHAS: del 27 de enero al 10 de febrero 2026
El viaje incluye:
Podrás aprender:
Descárgate la ruta para ver que te espera en este viaje.
El plan para estos días será
Si realizas el viaje completo
Si vienes de retiro a La Paz
¿Te animas?
Si buscas una experiencia auténtica, compartida con personas curiosas y generosas, y quieres descubrir rincones de México que no aparecen en las guías, este viaje es para ti.
Este viaje incluye:
Este viaje no incluye:
Porque hacer este viaje con Nerea y Melissa
Si has llegado hasta aquí, seguramente ya sientes una conexión profunda con la fermentación.
Te apasiona, te intriga, la disfrutas… y estás lista para dar un paso más. Este viaje a México lo hemos creado con mucho cuidado para personas como tú: curiosas, comprometidas, con ganas de aprender desde la raíz y vivir una experiencia transformadora.
Junto a Melissa Orozco, mexicana, experta en bienestar y fermentadora, y yo, Nerea Zorokiain Garín, te acompañaremos en cada etapa del camino. Combinamos tradición, cuerpo, cocina y fermentación viva para que este viaje no solo lo vivas... sino que lo integres. Queremos aprender contigo sobre la fermentación tradicional mexicana, y hacerlo mientras exploramos, compartimos y conectamos con personas y lugares que nos inspiran.
Las experiencias que nos esperan son únicas, lo sé.
¿Te animas a vivir esta aventura con nosotras?
Fermentación ancestral mexicana
Reserva tu plaza
Fecha de cierre de inscripciones 31 de octubre
Primer pago para reservar tu plaza
2.000 € / 44.000 $
*Posibilidad de habitación individual. Consúltanos por email
Segundo pago antes del 15 de enero
2.100 € / 46.000 $
Si quieres acompañarnos en el retiro de La Paz
1.100 € / 24.500 $
*Una vez hecha la reserva no es posible el reembolso a no ser que lo incluya el seguro de viaje.