Viaje al Delta del Ebro y fermentaciones asiáticas

Fecha

15, 16 y 17 de septiembre

Precio 

375 € pensión completa - habitación compartida


Lugar

Delta del Ebro, Tarragona

Imparte

Nerea Zorokiain Garín

Cocina: Iñaki Urrutia

 


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Te propongo pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza para realizar un encuentro dedicado a la fermentación asiática.

En este fin de semana nos sumergiremos en las fermentaciones asiáticas y aprenderás todos los secretos de esta cultura milenaria

Además, visitaremos un proyecto al que estoy vinculada hace muchos años Kensho sake. Visitaremos su bodega, sus cultivos de arroz y nos explicarán como es llevar un proyecto de esas características aquí, además de disfrutar de una degustación de sus productos.

Y por supuesto, fermentaremos, aprenderás a hacer miso, amasake, tempeh salsa de soja y otras recetas típicas del continente asiático.

Fermentar es trabajar en simbiosis con las bacterias y la naturaleza. Es volver a entender que formamos parte de un todo y que podemos cultivar vida en nuestras cocinas.

Además, disfrutaremos de un entorno inigualable y una compañía perfecta para hacer lo que ms nos gusta. ¡Disfrutar de la cocina y la fermentación!

Te esperamos con muchas ganas

NEREA ZOROKIAIN GARÍN

 Experta en fermentación.           

Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"

SARA JIMENEZ BLANCA

 Alimentación saludable          

Catering, cocina y asesoría

Este retiro incluye

  • Alojamiento en cama individual y habitación compartida
  • Clases teóricas
  • Clases prácticas 
  • Visita a Kensho sake y degustación
  • Dosier con la información y recetas que se den durante el curso
  • Todas las comidas.  La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.

Programa

Viernes

  • 16 h Llegada 
  • 17 a 20 h Clase teórica sobre fermentaciones asiáticas
  • 20.30 h Cena

Sábado

  • 8 h Desayuno
  • 9 a 11 h Como elaborar koji y miso
  • 11 h Almuerzo
  • 11.30 a 14 h Como elaborar shio koji,  y salsa de soja
  • 16 a 19 h Visita a Kensho sake
  • 20.30 h Cena

Domingo:

  • 8 h Desayuno
  • 9 a 11 h Como elaborar tempeh, camas de fermentación
  • 11 h Almuerzo
  • 11:30 a 14 h Como elaborar natto y recetas con fermentaciones asiáticas
  • 14 h: Comida
  • 16 h Cierre del retiro 
Va dirigido a ti si...
  • Quieres tomarte un fin de semana de descanso y desconexión en plena naturaleza.
  • Quieres aprender a fermentar miso y otros fermentos asiáticos 
  • Quieres aprender diferentes técnicas de fermentación.
  • Quieres disfrutar un fin de semana compartiendo con personas tus mismas aficiones e inquietudes.
  • Quieres aprender cómo utilizar los fermentados en la cocina
¿Qué voy a aprender?
  • Diferentes técnicas para aplicarlas fácilmente en casa
  • Qué pasos tengo que dar para conseguir un buen resultado
  • Elaborar miso en compañía de otras personas
  • Cómo hacer exquisitas recetas con estos fermentados
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