Viaje al Delta del Ebro y fermentaciones asiáticas

Fecha

12, 13 y 14 de septiembre

Precio 

370 € 330 € habitación compartida

430 € 390 €

habitación individual

Descuento hasta el 15 de agosto

Lugar

Delta del Ebro, Tarragona

Imparte

Nerea Zorokiain Garín

Cocina: Iñaki Urrutia

 


Te propongo pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza para realizar un encuentro dedicado a la fermentación asiática.

En este fin de semana nos sumergiremos en las fermentaciones asiáticas y aprenderás todos los secretos de esta cultura milenaria

Además, visitaremos un proyecto al que estoy vinculada hace muchos años Kensho sake. Visitaremos su bodega, sus cultivos de arroz y nos explicarán como es llevar un proyecto de esas características aquí, además de disfrutar de una degustación de sus productos.

Y por supuesto, fermentaremos, aprenderás a hacer miso, amasake, tempeh salsa de soja y otras recetas típicas del continente asiático.

Fermentar es trabajar en simbiosis con las bacterias y la naturaleza. Es volver a entender que formamos parte de un todo y que podemos cultivar vida en nuestras cocinas.

Además, disfrutaremos de un entorno inigualable y una compañía perfecta para hacer lo que ms nos gusta. ¡Disfrutar de la cocina y la fermentación!

Te esperamos con muchas ganas

NEREA ZOROKIAIN GARÍN

 Experta en fermentación.           

Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"

Este retiro incluye

  • Alojamiento en cama individual y habitación compartida
  • Clases teóricas
  • Clases prácticas 
  • Visita a Kensho sake y degustación
  • Dosier con la información y recetas que se den durante el curso
  • Todas las comidas.  La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.

Programa

Viernes

  • 16 h Llegada 
  • 17 a 20 h Clase teórica sobre fermentaciones asiáticas
  • 20.30 h Cena

Sábado

  • 8 h Desayuno
  • 9 a 11 h Como elaborar koji y miso
  • 11 h Almuerzo
  • 11.30 a 14 h Como elaborar shio koji,  y salsa de soja
  • 16 a 19 h Visita a Kensho sake
  • 20.30 h Cena

Domingo:

  • 8 h Desayuno
  • 9 a 11 h Como elaborar tempeh, camas de fermentación
  • 11 h Almuerzo
  • 11:30 a 14 h Como elaborar natto y recetas con fermentaciones asiáticas
  • 14 h: Comida
  • 16 h Cierre del retiro 
Va dirigido a ti si...
  • Quieres tomarte un fin de semana de descanso y desconexión en plena naturaleza.
  • Quieres aprender a fermentar miso y otros fermentos asiáticos 
  • Quieres aprender diferentes técnicas de fermentación.
  • Quieres disfrutar un fin de semana compartiendo con personas tus mismas aficiones e inquietudes.
  • Quieres aprender cómo utilizar los fermentados en la cocina
¿Qué voy a aprender?
  • Diferentes técnicas para aplicarlas fácilmente en casa
  • Qué pasos tengo que dar para conseguir un buen resultado
  • Elaborar miso en compañía de otras personas
  • Cómo hacer exquisitas recetas con estos fermentados
Opiniones de anteriores participantes

Participé en un retiro de fermentaciones asiáticas en el Delta de Ebro organizado por Nerea. La formación fue excelente, con muchas recetas bien explicadas y realizadas en tiempo real. El alojamiento y el lugar elegidos para el retiro también, y las comidas buenísimas y equilibradas. Además, hicimos una actividad preciosa en los campos de arroz y una visita a una fábrica de miso y sake muy interesante. Nerea es una persona muy cercana, atenta y generosa que disfruta compartiendo su sabiduría. Fue un retiro inolvidable, lo repetiría todos los años.

Carol

He estado en los cursos de Madrid y en sus retiros y son geniales, ya no paro de fermentar.

Carmen


Nerea con su experiencia hace que las explicaciones sean fáciles de seguir, atendiendo a dudas, lo que hace que el aprendizaje sea enriquecedor. Desde el primer momento nos sumergimos en el proceso de fermentación de forma práctica, es fantástico ver como los ingredientes se transforman. Desde entonces mi cabeza no deja de imaginar nuevas fermentaciones, las ganas de fermentar han aumentado y las de seguir aprendiendo también. Gracias!!!!

Inma

Nos ha gustado mucho la experiencia y nos llevamos muchas ideas para iniciarnos con las fermentaciones.
Gracias Nerea por la organización a medida y explicaciones y gracias Sara por la comidita rica!

Retiro Privado