Te propongo pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza para realizar un encuentro dedicado a la fermentación asiática.
En este fin de semana nos sumergiremos en las fermentaciones asiáticas y aprenderás todos los secretos de esta cultura milenaria
Además, visitaremos un proyecto al que estoy vinculada hace muchos años Kensho sake. Visitaremos su bodega, sus cultivos de arroz y nos explicarán como es llevar un proyecto de esas características aquí, además de disfrutar de una degustación de sus productos.
Y por supuesto, fermentaremos, aprenderás a hacer miso, amasake, tempeh salsa de soja y otras recetas típicas del continente asiático.
Fermentar es trabajar en simbiosis con las bacterias y la naturaleza. Es volver a entender que formamos parte de un todo y que podemos cultivar vida en nuestras cocinas.
Además, disfrutaremos de un entorno inigualable y una compañía perfecta para hacer lo que ms nos gusta. ¡Disfrutar de la cocina y la fermentación!
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Experta en fermentación.
Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"
Cocina saludable
Este retiro incluye
- Alojamiento en cama individual y habitación compartida
- Clases teóricas
- Clases prácticas
- Visita a Kensho sake y degustación
- Dosier con la información y recetas que se den durante el curso
- Todas las comidas. La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.
Programa
Viernes
- 16 h Llegada
- 17 a 20 h Clase teórica sobre fermentaciones asiáticas
- 20.30 h Cena
Sábado
- 8 h Desayuno
- 9 a 11 h Como elaborar koji y miso
- 11 h Almuerzo
- 11.30 a 14 h Como elaborar shio koji, y salsa de soja
- 16 a 19 h Visita a Kensho sake
- 20.30 h Cena
Domingo:
- 8 h Desayuno
- 9 a 11 h Como elaborar tempeh, camas de fermentación
- 11 h Almuerzo
- 11:30 a 14 h Como elaborar natto y recetas con fermentaciones asiáticas
- 14 h: Comida
- 16 h Cierre del retiro
Va dirigido a ti si...
¿Qué voy a aprender?
Opiniones de anteriores participantes
Participé en un retiro de fermentaciones asiáticas en el Delta de Ebro organizado por Nerea. La formación fue excelente, con muchas recetas bien explicadas y realizadas en tiempo real. El alojamiento y el lugar elegidos para el retiro también, y las comidas buenísimas y equilibradas. Además, hicimos una actividad preciosa en los campos de arroz y una visita a una fábrica de miso y sake muy interesante. Nerea es una persona muy cercana, atenta y generosa que disfruta compartiendo su sabiduría. Fue un retiro inolvidable, lo repetiría todos los años.
Carol
He estado en los cursos de Madrid y en sus retiros y son geniales, ya no paro de fermentar.
Carmen
Nerea con su experiencia hace que las explicaciones sean fáciles de seguir, atendiendo a dudas, lo que hace que el aprendizaje sea enriquecedor. Desde el primer momento nos sumergimos en el proceso de fermentación de forma práctica, es fantástico ver como los ingredientes se transforman. Desde entonces mi cabeza no deja de imaginar nuevas fermentaciones, las ganas de fermentar han aumentado y las de seguir aprendiendo también. Gracias!!!!
Inma
Nos ha gustado mucho la experiencia y nos llevamos muchas ideas para iniciarnos con las fermentaciones.
Gracias Nerea por la organización a medida y explicaciones y gracias Sara por la comidita rica!
Retiro Privado
