Te propongo pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza para realizar un encuentro dedicado a la fermentación asiática.
En este fin de semana nos sumergiremos en las fermentaciones asiáticas y aprenderás todos los secretos de esta cultura milenaria
Además, visitaremos un proyecto al que estoy vinculada hace muchos años Kensho sake. Visitaremos su bodega, sus cultivos de arroz y nos explicarán como es llevar un proyecto de esas características aquí, además de disfrutar de una degustación de sus productos.
Y por supuesto, fermentaremos, aprenderás a hacer miso, amasake, tempeh salsa de soja y otras recetas típicas del continente asiático.
Fermentar es trabajar en simbiosis con las bacterias y la naturaleza. Es volver a entender que formamos parte de un todo y que podemos cultivar vida en nuestras cocinas.
Además, disfrutaremos de un entorno inigualable y una compañía perfecta para hacer lo que ms nos gusta. ¡Disfrutar de la cocina y la fermentación!
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Experta en fermentación.
Autora de los libros "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" "La cocina probiótica"
Cocina saludable
Este retiro incluye
- Alojamiento en cama individual y habitación compartida
- Clases teóricas
- Clases prácticas
- Visita a Kensho sake y degustación
- Dosier con la información y recetas que se den durante el curso
- Todas las comidas. La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.
Programa
Viernes
- 16 h Llegada
- 17 a 20 h Clase teórica sobre fermentaciones asiáticas
- 20.30 h Cena
Sábado
- 8 h Desayuno
- 9 a 11 h Como elaborar koji y miso
- 11 h Almuerzo
- 11.30 a 14 h Como elaborar shio koji, y salsa de soja
- 16 a 19 h Visita a Kensho sake
- 20.30 h Cena
Domingo:
- 8 h Desayuno
- 9 a 11 h Como elaborar tempeh, camas de fermentación
- 11 h Almuerzo
- 11:30 a 14 h Como elaborar natto y recetas con fermentaciones asiáticas
- 14 h: Comida
- 16 h Cierre del retiro
Va dirigido a ti si...
¿Qué voy a aprender?
