Antes de empezar asegúrate de que tu kombucha está activa, si no lo está, verás que el té con azúcar que has preparado se queda igual con el paso de los días. Así que no te preocupes, solo tendrás que volver a intentarlo.
Una vez que ya tienes el líquido SCOBY, prepara un té con las bolsita y añade el azúcar, remuévelo para que se disuelva y deja que se enfríe.
Coloca en el bote de cristal el té con azúcar ya frío y el líquido iniciador. Pon la gasa por encima y la gomita para cerrarlo y que no entre ningún bichito.
Déjalo a una temperatura entre 22 y 25 ºC durante 10 días 15 semanas. El tiempo dependerá mucho de la temperatura y lo activa que esté tu líquido inciador.
Puedes probarlo con cuidado y verás que el sabor azucarado va desapareciendo y cada vez está más ácido.
Una vez tenga ese sabor acidito, ya lo tienes, lo puedes guardar e ir tomándolo. Recuerda guardar un poco para hacer la siguiente ronda.
También puedes hacer una segunda fermentación para darle sabor, pero eso te lo cuento en mis cursos online o en mi libro de fermentación.