Disuelve el endulzante en parte del agua caliente (pero no hirviendo). Remueve bien.
Añade el jengibre rallado a la mezcla y deja que se enfríe por completo.
Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, añade el ginger bug.Es importante que no esté caliente para no dañar los microorganismos vivos.
Llena el envase de cristal con el resto del agua y tapa sin cerrar herméticamente (puedes usar una tela con goma o una tapa floja).
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 4 días. Notarás burbujas y un aroma ligeramente ácido.
Cuando esté lista, filtra y embotella en botellas con cierre hermético.Deja fuera de la nevera otros 2 días para gasificar y luego guárdala en frío.
