¿Sabías que puedes hacer tu propia cerveza de jengibre fermentada, llena de probióticos y beneficios digestivos, desde tu cocina?
Cómo hacer tu ginger bug o “madre de jengibre”
Antes de preparar esta receta necesitas tener listo tu cultivo iniciador, también conocido como ginger bug. Es el responsable de activar la fermentación y aportar las burbujas naturales que caracterizan esta bebida.
Aquí te dejo el artículo con el vídeo donde te explico paso a paso cómo hacer tu ginger bug para que lo tengas preparado antes de continuar con tu cerveza de jengibre.
Consejos para que salga bien
- Usa jengibre fresco y sin pelar (ahí está gran parte de su microbiota).
- Si no ves burbujas después de 48 horas, revisa si tu ginger bug está activo.
- No sobrefermentes en botella: abre con cuidado para evitar que se desborde.
- Si estás empezando a fermentar, te recomiendo repasar estos errores comunes al fermentar en casa, para que evites fallos típicos y consigas buenos resultados desde el principio.
Beneficios de la cerveza de jengibre fermentada
Esta bebida es mucho más que una alternativa casera a los refrescos. Al estar fermentada con ginger bug, está llena de microorganismos beneficiosos que ayudan a equilibrar tu microbiota intestinal, mejorar la digestión y fortalecer tu sistema inmunológico. Además, el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y digestivas, y la fermentación natural le aporta ese toque ácido y burbujeante que la hace tan refrescante como deliciosa.
¿Por qué hacer cerveza de jengibre casera?
Porque es fácil, natural y muy gratificante. No solo controlas lo que lleva —sin aditivos, sin conservantes y con ingredientes reales—, sino que además potencias tu salud digestiva con cada sorbo. Es una forma sencilla de introducir fermentados en tu día a día, con una bebida refrescante que puedes adaptar a tu gusto. Hacerla tú te conecta con el proceso, con los ritmos naturales de la fermentación, y eso también se nota en el sabor.
Comparte tus dudas y resultados
¿Te animas a probar esta receta? Me encantaría saber cómo te va. Si tienes alguna duda o quieres compartir tus resultados, déjame un comentario en el video o aquí en el blog. Estoy siempre feliz de ayudarte en este camino hacia una alimentación más consciente y saludable.
Cerveza de jengibre
Equipment
- 1 Envase de 2 L
Ingredientes
- 4 cdas Jengibre rallado
- 1/2 taza ginger bug
- 1 taza Endulzante: melaza, sirope, azúcar…
- 2 L agua
Elaboración paso a paso
- Disuelve el endulzante en parte del agua caliente (pero no hirviendo). Remueve bien.
- Añade el jengibre rallado a la mezcla y deja que se enfríe por completo.
- Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, añade el ginger bug.Es importante que no esté caliente para no dañar los microorganismos vivos.
- Llena el envase de cristal con el resto del agua y tapa sin cerrar herméticamente (puedes usar una tela con goma o una tapa floja).
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 4 días. Notarás burbujas y un aroma ligeramente ácido.
- Cuando esté lista, filtra y embotella en botellas con cierre hermético.Deja fuera de la nevera otros 2 días para gasificar y luego guárdala en frío.
Me a parecido extraordinario todo el detalle y las explicaciones q nos cuentas x todas las redes.
T platico no tengo donde envasar la cerveza por eso no m atrevo a preparar la pero estoy mas q ancioso salir a buscar alguno de tus jar enormes.
Muchas felicidades
Hola Augusto,
en cuanto puedas seguro que la prearas y te queda genial 🙂
Hola Nerea!
Es normal que la cerveza de jengibre quede espesita. Intenté colarlo hoy y me asustó ver que el líquido (aunque ríquisimo) no presenta tanto gas como el fly de boniato y además está espeso. En tu libro no he encontrado este tema. A alguien más le ha pasado? Un saludo y fuerza!!!!!
Hola Malén,
eso es porque exceso de minerales y es normal, pero hay a gente que esa textura no le gusta.
Que endulzante has utilizado?
Yo he usado azúcar morena y también he visto que había poco gas…si le echo más azúcar quedará más espumoso, pero también más dulce y yo lo prefiero menos dulce (aunque esté bueno de sabor)…qué puedo hacer?….gracias
Hola Sandra,
déjalo mas tiempo fermentado y así el dulzor se le irá y tendrá mas burbujas
Hasta pronto
Hola nerea! Tengo varias preguntas , 1 es sobre el azucar, yo uso azucar blanco, y quisiera saber como hacer para saber cuanto de azucar le queda a la bebida fermentada? Y la otra es sobre si tiene alcohol ?y si quisiera que tuviese , hay que agregarle mas azucar y dejarlo fermentando mas?
Hola Angela,
para saber cuando azúcar tiene necesitas un densimetro o por el contrario esperar hasta probarla y que notes que no tiene y se ha puesto lo suficientemente ácida
Todas las bebidas con azúcar tienen un poco de alcohol, pero suele ser muy poca cantidad.
Si quieres que tenga tendrás que agregar mas azúcar. Puedes mirar las tablas brix para ver cantidades.
Hasta pronto
hola, una vez metida en el frigo cuanto tiempo aguanta hasta que se estropea? se puede guardar en una botella de cristal normal pero con un corcho?
y si queda muy espeso como dice una persona en los comentarios, no se puede añadir un poco de agua templada para diluirlo?
Gracias
Hola Pilar,
en la nevera aguanta mucho tiempo, pero irá cambiando el sabor.
Si lo diluyes también pierdes parte del sabor, así que tendrás que ver como te gusta mas
Hasta pronto
Nerea, parecen buenísimas!! Ya lo haré, por el momento las compartí en diferentes wapp. Gracias!
Genial tus recetas!!!!!
Hola,
gracias por compartirlo 🙂
Ya me contarás que tal te ha salido
Hasta pronto
Hola Nerea!
En primer lugar, muchísimas gracias por compartir tanto buen conocimiento.
Mi pregunta es: ¿cuántos grados tendría esta cerveza, considerando que se siguen al pie de la letra todos los pasos, ingredientes y cantidades?
Un saludo 🙂
Hola Victor,
esto no se puede saber a menos que lo midas con un alcoholometro o densimetro.
Depende de la cantidad de endulzante y de la calidad de este.
Hasta pronto
Hola Nerea!
Jolín que buen vídeo me ha resuelto muchas dudas después de leer y ver varios sitios sobre gingerbug.
Tengo el mío que lo hice hace 5 días y parece muy poco activo… como podría reactivarlo? He leído que puede funcionar darle un poco más de calor, removerlo 3 veces al día y alimentarlo con menos agua (tiene bastante ahora). No se si es correcto.., Cualqier cosa te escucho!
Hola Goretti,
si le pones calor se activará, pero también tiene que tener comida para que pueda seguir fermentando. Así que revisa estas dos cosas y se activará, ya verás.
Hasta pronto
Hola Nerea. Ya van dos veces que me queda espesa mi cerveza. La primera vez la tiré, porque leí que podía estar contaminada (hasta tiré mi madre de jengibre por miedo 🤦🏻♀️) . Ahora a la 2da parecía que iba bien, pero pasado el 1er día de fermentación en la botella ya se ha puesto con esa misma consistencia de antes.
Que podrá ser? Esta mala? Tendré que usar otra agua para que me quede más líquida? Muchas gracias!!!
Hola Candelaria
eso es por un sobrecrecimiento de una bacteria. Pasa por diferentes factores difíciles de controlar. Puedes añadir taninos y esto te ayudará.
Con unas hojas de huba o zarzamora.
Hasta pronto
Hola, soy Luis, gracias por tu blog, compré tu libro y es genial, consulta, qué tienen las hojas de zarzamora?
Hola Luis,
me alegro que te gusten 🙂
Las hojas de zarzamora tienen taninos y nos ayudan a que queden más crujientes los fermentados.
Un saludo
Hola! Muchas gracias por compartir una receta tan clara! Ya tengo mi ginger bug listo para preparar la cerveza! Que ilusión 😍
Hola Agustina,
me alegro que ya tengas la fermentación en marcha 😉
Y una consulta, podría agregarle unas cuantas rodajitas de limón a la fermentación previa al filtrado?
Muchas gracias!
Hola Agustina,
sí, puedes añadirle limón.
Un saludo
Muchísimas gracias Nerea, saludos desde Argentina 😍