Receta de madre de jengibre o ginger bug
Equipment
- 1 Bote de cristal limpio
Ingredientes
- 300 gr Jengibre fresco (con piel)
- 100 ml Melaza de arroz, sirope o azúcar
- 100 ml Agua sin cloro (filtrada o hervida y enfriada)
Elaboración paso a paso
- Día 1Ralla dos cucharadas de jengibre con piel, colócalas en el bote, añade una cucharada de endulzante y dos cucharadas de agua. Remueve bien la mezcla, cúbrela con una tela y una gomita o con la tapa del bote sin cerrarla del todo, y déjala reposar en un rincón cálido de tu cocina.
- Día 3Si la temperatura de tu casa es suficientemente cálida, deberías empezar a ver burbujas en la superficie o alrededor del jengibre. Eso indica que tu cultivo ya está vivo y activo. Si no hay señales visibles de fermentación, no te preocupes: deja el bote uno o dos días más en un lugar aún más cálido y observa a diario. La fermentación necesita su ritmo.
- Día 2Aunque quizás no veas cambios, los microorganismos ya están activándose. Repite exactamente lo que hiciste el primer día: añade dos cucharadas de jengibre, una de endulzante y dos de agua. Remueve bien y vuelve a dejarlo reposar en el mismo lugar cálido.