Curso online vegetales fermentados

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Kimchi de daikon

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Nerea Zorokiain Garín

Nerea Zorokiain Garín es fermentista con más de 20 años de experiencia. Tiene su propia marca de alimentos fermentados, Ferment Art y su pasión es enseñar el maravilloso mundo microbiano. Es autora de dos libros: Fermentación y La Cocina Probiótica y divulgadora a nivel nacional e internacional.

4 respuestas a «Kimchi de daikon»

  1. Avatar de Lluis Targarona
    Lluis Targarona

    Muy buenas Nerea,

    no encuentro la receta del caldo Daishi,? o dónde lo puedo encontrar?

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola Lluis,
      esa receta no está en el curso. Es agua reposada con alga kombu y hay personas que le añaden copos de bonito. Sino lo puedes hacer con agua directamente.
      Un saludo

      Responder
  2. Avatar de Lluis Targarona
    Lluis Targarona

    Otra cosa, una vez el nabo ha dejado su jugo y el bote está lleno de líquido, lo cerramos con tapa? o lo dejamos con la tapa que has puesto a modo que no entre porquería?

    Gracias

    Responder
    1. Avatar de Nerea Zorokiain Garín
      Nerea Zorokiain Garín

      Hola,
      yo lo dejo abierto una semana y luego, cuando ya no sale CO2, lo cierro.
      Un saludo

      Responder

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