Cursos de fermentación en Galicia
Fecha
13 y 14 de junio
Precio
75 € por curso
280 € todos los cursos
En estos cursos de fermentación, vas a aprender todo lo que necesitas saber para conseguir unos fermentados increíbles.
Recetas llenas de probióticos, que te ayudarán a recuperar tu sistema digestivo y además podrás disfrutar comiendo.
Te hago una propuesta de 4 cursos, que puedes asistir a todos o por separado. Cada uno de ellos es independiente del otro, pero ir a todos, te va a abrir las puertas a otra manera de entender la fermentación
Disfruta cocinando y aprendiendo con un grupo de gente con las mismas inquietudes que tú.
Te esperamos con muchas ganas
NEREA ZOROKIAIN GARIN
Experta en fermentación.
Autora del libro "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" y "La cocina probiótica"
SOLE SABURIDO
Fermentos DA MEIGA
Fermentación y alquimia casera
CURSO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS CON PLANTAS SILVESTRES
Si te gustan la kombucha, el kéfir de agua y otras bebidas vivas, este curso te encantará. Aprenderás a fermentar tus propias bebidas probióticas utilizando plantas silvestres y frutos de temporada, con una parte práctica de recolección sencilla en la que encontraremos ingredientes como milenrama, pétalos de rosa, frutas o castañas secas.
Te enseñaré, paso a paso, a preparar kombucha, kéfir de agua, rejuvelac, kvass y champán de flores, además de sus aplicaciones en la cocina para crear bebidas y recetas llenas de sabor, vitalidad y beneficios digestivos.
Y al finalizar, te llevarás tu propio SCOBY de kombucha y nódulos de kéfir de agua para que puedas seguir fermentando en casa.
Sábado 13 de junio de 10 a 13 h
CURSO DE FERMENTACIONES ASIÁTICAS
Las fermentaciones asiáticas son el corazón de muchas cocinas tradicionales: procesos lentos, naturales y profundamente ligados a la cultura y al entorno. En este curso te adentrarás en el arte de fermentar con koji, el hongo noble que da vida a fermentos como el miso, el amasake y el doburaku (sake casero).
Aprenderás a preparar paso a paso cada una de estas fermentaciones, comprendiendo su origen, su función y cómo integrarlas en tu cocina diaria para aprovechar todo su potencial nutritivo y gastronómico.
Será una experiencia práctica, sensorial y técnica, donde podrás crear tus propios fermentos desde cero y entender el poder transformador de los microorganismos en la cocina asiática.
Sábado 13 de junio de 15 a 18 h
CURSO DE COCINA CON FERMENTADOS JAPONESES
Descubre cómo cuidar tu microbiota intestinal (tu segundo cerebro) a través de la cocina japonesa probiótica. Aprenderás qué alimentos favorecen tu digestión, cómo influyen en tu bienestar y cómo aplicarlo en tu día a día para sentirte mejor.
Durante la mañana del domingo, cocinaremos juntas: ramen y otras recetas japonesas llenas de sabor y vida. Preparaciones que no solo nutren, sino que también equilibran tu sistema digestivo y te conectan con una forma más consciente de alimentarte.
Una experiencia práctica y deliciosa para comprender cómo funciona tu cuerpo, disfrutar cocinando y terminar la mañana comiendo juntas lo que hemos preparado.
Domingo 14 de junio de 10 a 13 h
CURSO DE QUESOS VEGANOS
Curso práctico de quesos veganos fermentados donde aprendes a elaborar camembert, quesos de frutos secos, queso de bulgur y misozuke de tofu, entendiendo la fermentación desde la base.
Aprenderás qué ocurre en cada fase, cómo controlar tiempos, humedad y temperatura, y cómo ajustar el proceso para obtener buenos resultados.
Saldrás con seguridad para repetir en casa o en tu cocina profesional y con las herramientas necesarias para crear tus propios quesos con textura, sabor y equilibrio.
Domingo 14 de junio de 15 a 18 h