Estamos en primavera y es época de alcachofas. Esta verdura como alguna otra, son complicadas de fermentar en salmuera por sus características, pero si las puedes encurtir con vinagre y te aseguro que te van a encantar ❤️ Puedes hacerlo con diferentes ingredientes, a mi personalmente me gustan ligerametne picantes y por eso le añado … Leer más Alcachofas encurtidas
Estamos en plena temporada de olivas verdes, que es el momento de poder aliñarlas y disfrutar el resto del año de este fermentado típico mediterráneo. En el video que he preparado te cuento todo lo que necesitas saber para sacar un delicioso resultado y si quieres mas información, esta es una de las recetas que … Leer más Olivas o aceitunas en salmuera aliñadas
Una de las recetas que puedes encontrar en mi libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras» son sandías enteras fermentadas. Esta receta, la primera vez que la escuché, me pareció una locura, pero el día que la probé, se quedó conmigo para siempre. Pero hoy quiero hablarte de otra receta que nos sirve para … Leer más Receta de sandía fermentada
Las piñas son un gran recurso de nuestra zona ya que son abundantes y muchas veces no se utiliza su fruto. Se pueden consumir de muchas formas, de echo, se están introduciendo en la gastronomía cada vez con mayor frecuencia. Hoy os quiero enseñar a prepararlas en salmuera. Esta receta es típica de Castilla la … Leer más Receta de piñas jóvenes fermentadas en salmuera
La primavera es la estación perfecta para recoger flores y otras plantas comestibles. Ayer que salí a pasear, me encontré una gran cantidad de flores de mostaza y decidí hacer esta receta. Es una versión de de una receta que vi en el instagram de Pascal Baudar y me pareció super interesante, porque es muy … Leer más Receta de salsa de flores de mostaza
El chutney en un condimento agridulce típico de la India. Se puede hacer con muchos ingredientes, siempre que combinen estos sabores en el resultado final. Para añadirle un beneficio a esta receta, la podemos fermentar y así estaremos consumiendo, además, alimentos vivos probióticos que nos ayudarán a recuperar nuestro sistema digestivo. Ingredientes 2 mangos medianos … Leer más Receta de chutney de mango
La fermentación de vegetales es una de las mejores formas de crear probióticos. Esta forma de conservación de los alimentos, se lleva utlizando desde hace miles de años. Seguramente has escuchado hablar del chucrut, pues con esta misma técnica puedes preparar otras verduras. Te recomiendo que empieces por las raíces que son las que mas … Leer más Receta de verduras fermentadas en su jugo: lactofermentación
Hoy vengo con una receta de un fermentado que quizás te resulte un tanto curioso. Un kimchi de ortigas que recogí el otro día en el monte. Estamos en plena primavera y cuando sales a pasear al monte puedes ver como esta creciendo todo rápidamente. Todo esta inundado por hojas verdes y flores que iluminan … Leer más Deliciosa receta de kimchi de ortigas
Hoy hablamos sobre una de las técnicas de fermentación mas comunes. La lacto fermentación o fermentación láctica, se consume por sus grandes beneficios para la salud y por lo fácil que es elaborarla en casa. De echo, la mayoría de recetas que vas a ver que comparto en este blog y en mi libro, «Fermentación, … Leer más A que llamamos lacto-fermentación
Una de las características mas importantes para mi a la hora de elaborar fermentados, es que tengan una textura crujiente. Personalmente, no me gustan las texturas muy blandas. Así que, a lo largo de los años que llevo fermentando, he intentado que el resultado siempre quede una textura, que cuando me los como crujan. Hay … Leer más Como conseguir unos fermentados extra crujientes