La salsa romesco, si la has probado, sabrás que es una delicia y si además, le añades kimchi, no te puedes imaginar lo deliciosa que puede llegar a quedar la salsa kimchimesco. Hace unas semanas, vi a un amigo que colgaba una imagen de una calçotada y me acordé de mi salsa romesco mezclada con … Leer más
Se habla mucho de los beneficios de los fermentados, pero cuáles son los beneficios reales de los vegetales fermentados para tu salud. Cada alimento fermentado tiene unos beneficios específicos, ya que en cada uno de ellos, crecen microorganismos diferentes. En el caso de los vegetales fermentados, las bacterias que encontramos son muy similares a las … Leer más
Hay muchas formas de fermentar, pero hay una gran diferencia entre la fermentación salvaje y la fermentación controlada. Hoy te cuento sus características. En este artículo quiero explicarte las grandes diferencias entre hacer una fermentación salvaje y una fermentación controlada, sobre todo porque cuando haces una fermentación salvaje, nunca sabes el resultado que vas a … Leer más
¿No sabes qué hacer con los tomates verdes en otoño? En esta receta de tomates verdes fermentados te explico como conservarlos durante meses. Cuando pasa el verano y llegan las bajas temperaturas, los tomates verdes se quedan en la mata y muchas veces no sabemos qué hacer con ellos. Esta receta de tomates verdes fermentados, … Leer más
El vinagre de fuego o fire vinegar es un tónico que lo conocí de la cultura ayurvédica que me enamoró. Estoy muy feliz de compartir esta receta contigo, porque el vinagre es un fermentado que en muchas ocasiones se ha menospreciado, pero que si es de calidad, puede tener grandes beneficios para la salud. ¿Qué … Leer más
En muchas ocasiones se confunde la diferencia que hay entre los encurtidos y los fermentados. En realidad son procesos completamente diferentes, ¿quieres saber más? En este artículo, te cuento las diferencias entre encurtir y fermentar. Te vas a dar cuenta de que son procesos completamente diferentes e incluso de ahora en adelante podrás notar la … Leer más
Estamos en pleno verano y es temporada de pepino. En mi libro puedes encontrar la receta de pepinos fermentado y hoy te dejo en este video una combinación de pepinos fermentados y encurtidos con romero. Estoy segura que te va a encantar.
En otro video de mi canal de youtube, te compartí qué es el almidón resistente y como puede ayudarte a recuperar tu sistema digestivo y a mejorar tu microbiota. Hoy te traigo esta receta de crema de ortigas que es muy facilita y si la dejas enfriar y la tomas con algún fermentado, son el … Leer más
Estamos en primavera y es momento de espárragos. En mi libro tienes la receta de espárragos fermentados y hoy quiero compartir conmigo esta que también me encantan. El vinagre puede ser un buen aliado si lo tomamos en las cantidades adecuadas y es de buena calidad. Esto lo sabremos porque está sin pasteurizar y se … Leer más
Se habla mucho de los peligros en la fermentación, pero no se habla exactamente de que te puede suceder. En este artículo/video, quiero explicarte que peligros en la fermentación te puedes encontrar y sobre todo, como puedes hacer para que no te suceda nada. Y quiero empezar este artículo contándote que no puede sucederte nada … Leer más