Aprende a preparar fermentaciones tradicionales asiáticas paso a paso

Podrás elaborar recetas con total seguridad koji, miso, tempeh, natto, umeboshis, amasake, shoyu...

Que voy a encontrar en el curso

Video clases y video recetas con acceso ilimitado

Dossier con toda la información que necesitas a tu alcance.

Dudas: estaré cerca tuya para resolvertelas fácilmente y que puedas seguir fermentando.

Llevo ya muchos años preparando mi propio tempeh, miso y otras fermentaciones típicas asiáticas. Fueron unos fermentos que simpre me han atraído, por su tradición y los resultados increíbles que puedes conseguir.

Asia es un continente que todavía mantiene muchas de sus tradiciones. Dentro de la cocina, encontramos de forma muy arraigada la fermentación.

Además de ser grandes consumidores de fermetados, tradicionalmente, se elaboran en casa y cada familia tiene un espacio para este fin.

Dentro de las fermentaciones asiáticas, se utilizan muchas técnicas de fermentación diferentes y trabajan microorganismos variados. En cada uno de ellos, vamos a conocer las técnicas específicas y que condiciones tenemos que darles para conseguir un buen resultado.

La fermentación de los cereales y las legumbres nos permite extraer todos sus nutrientes al mismo tiempo que neutralizamos algunas sustancias perjudiciales que contienen, como los fitatos. 

La fermentación también facilita la digestión de las legumbres y en especial de la soja, cuyas complejas proteínas no podemos asimilar fácilmente y que la fermentación pone a nuestra disposición para poder aprovecharlas. Porque no eres solo lo que comes, ¡eres lo que comes y digieres!

Conviértete en fermentista y crea recetas que jamás habías imaginado.

Que voy a aprender

  • Sentirás seguridad cuando prepares tus fermentaciones
  • Aprenderás diferentes técnicas de fermentación
  • Que material y utensilios son los apropiados para conseguir los mejores resultados
  • Como preparar una gran variedad de fermentaciones tradicionales asiáticas
  • Vas a crear recetas que jamás habías imaginado
  • Como superar las dificultades mientras preparas tus recetas

Que incluye

  • Ebook: Con toda la información del curso para que la puedas tener a mano siempre que la necesites.
  • Video-clases teóricas para que la información sea sencilla de asimilar.
  • Video-recetas para que veas el paso a paso de cada receta.
  • Podrás preguntarme siempre que te surjan dudas
  • Acceso ilimitado a las clases y videos. Puedes acceder a este curso a la hora y el día que quieras. Además el acceso no caduca en el tiempo.

¿Quién lo imparte?
Nerea Zorokiain Garín
Especialista en fermentación

Autora del libro: Fermentación: Como crear recetas saludables, sencillas y transformadoras.

Una vez te hayas inscrito al curso, recibirás acceso a nuestra escuela online donde podrás ver las video-clases y video-recetas del curso.


Módulo 1

  1. 1
    Bienvenida
  2. 2
    Porque fermentaciones asiáticas
  3. 3
    Beneficios de estos fermentados
  4. 4
    Nociones básicas de fermentación 
  5. 5
    Las variables temperatura y tiempo

Módulo 2

  1. 1
    Ingredienres básicos
  2. 2
    Ingredientes específicos
  3. 3
    Material necesario
  4. 4
    Material específico

Módulo 3

  1. 1
    Preguntas y respuestas
  2. 2
    Solución de problemas

Módulo 4

  1. 1
    Clase teórica sobre aspergillus oryzae
  2. 2
    Koji
  3. 3
    Shio koji
  4. 4
    Amasake
  5. 5
    Miso 
  6. 6
    Salsa de soja

Módulo 4

  1. 7
    Natto
  2. 8
    Tempeh
  3. 9
    Camas de fermentación
  4. 10
    Umeboshi
  5. 11
    Bizcocho con amasake
  6. 12
    Pao cai

Este curso es para ti si...

  • Si nunca has preparado fermentaciones asiáticas y te pica la curiosidad
  • Si llevas tiempo fermentando pero te has encontrado con dificultades que no sabes como resolver.
  • Si llevas tiempo fermentando pero quieres aprender nuevas y sorprendente recetas.
  • Si  quieres aprender a preparar tus propiaos fermentados.
  • Si quieres conseguir unos fermentados de calidad con ingredientes de la zona.
  • Si tienes un restaurante o cocinas para otras personas y quieres introducir estos fermetados y ofrecerselos a tus clientes.
  • Si asesoras a otras personas con sus hábitos alimenticios y quieres saber más sobre la fermentación.

110€

Super oferta hasta el 17 de diciembre

55€


Me han ayudado a que este curso salga genial: