La alimentación tiene una relación directa con el estado vital global de las personas. Además de la parte física, nuestras emociones, mente y energía se ven afectadas por los alimentos que elegimos y como los cocinamos.

En esta charla vamos a contarte como:

• Dar los primero pasos hacia una alimentación saludable
• Qué alimentos son los más equilibrados y como cocinarlos
• Conseguir tener energía y vitalidad a través de la alimentación
• Cómo organizar tus comidas de forma sencilla en el día a día
• Conseguir tener una alimentación saludable y energética a largo plazo

Fermentar es un proceso sencillo si aprendes paso a paso.

En este taller, vas a aprender como preparar un fermentado rápido, que lo podrás consumir en pocas horas. 

Solo necesitas unas verduras, sal y un bote para que se haga la magia. 

Almudena Montero, te enseñará paso a paso como hacerlo y así poder practicarlo en casa de forma sencilla. 

Nerea nos va a enseñar a hacer cuatro de los fermentados más emblemáticos a base de cereales y legumbres: koji, miso, shio koji, nukazuke y tempeh.

Si fermentar verduras ya no te intimida, prepárate para enfrentarte al siguiente reto en tu aventura con la fermentación elaborando variedades asiáticas donde reinan el Aspergillus oryzae (koji, miso), el Bacillus subtilis (natto) y el Rhizopus oligosporus (tempeh).

Estos microorganismos, diferentes por completo de las lactobacterias que encontramos en los fermentados vegetales, producen toda una serie de sustancias beneficiosas distintas e introducen biodiversidad microbiana en nuestra dieta y en nuestro aparato digestivo.

La fermentación de los cereales y las legumbres nos permite extraer todos sus nutrientes al mismo tiempo que neutralizamos algunas sustancias perjudiciales que contienen, como los fitatos.

La fermentación también facilita la digestión de las legumbres y en especial de la soja, cuyas complejas proteínas no podemos asimilar fácilmente y que la fermentación pone a nuestra disposición para poder aprovecharlas. Porque no eres solo lo que comes, ¡eres lo que comes y digieres!

El curso dura cuatro horas y en él Nerea nos va a dar las bases teóricas necesarias para entender los procesos de preparación de estos cuatro fermentados. Después pasaremos a poner en práctica esos conceptos.

Se entregará un amplio dossier con explicaciones de la elaboración de los fermentos mencionados y se elaborará de forma práctica cada uno de ellos.

Aprende a elaborar tus propios yogures y quesos fermentados en casa con ingredientes de origen vegetal. 

Si no quieres o no puedes consumir lácteos de origen animal, puedes elaborar tus quesos y yogures a base de frutos secos y/o semillas, libres de lactosa, caseína, colesterol y gluten. 

Alimentos llenos de vida que nos aportan dosos los beneficios de sus ingreientes junto con los de la fermentación. 

Kombucha es una bebida probiótica fermentada a base de té y endulzante. 

Desde hace siglos se consume por sus grandes beneficios y su fácil elaboración.

En este taller aprenderás de la mano de Vitae Kombucha a elaborarla y además, podrás llevarte todo lo que necesitas para seguir con el proceso en casa.

El kefir de agua la podemos agrupar en las bebidas probióticas fermentadas, ya que esta llena de bacterias y levaduras dispuestas a colonizar nuestro sistema digestivo y así llenarlo de salud.

Al igual que la kombucha, el kefir, fermenta a través de un SCOBY. Lo que se conoce como colonia simbiótica de bacterias y levaduras.

Y como en todos los fermentos, a nuestras bacterias y levaduras del kefir de agua, tenemos que darles las condiciones adecuadas para que proliferen correctamente y puedan fermentar.

En este taller vas a aprender a elaborar esta maravillosa bebida, además, de llevarte todo lo que necesitas para elaborarla en casa. 

Solo tienes que traer un bote mediano para el taller. 

¿Quieres saber mas sobre el eje como el estado de tu microbiota afecta a tu mente y emociones?

En este charla vamos a profundizar en la relación bidireccional entre nuestra microbiota intestinal y nuestra salud mental, el llamado eje intestino-cerebro.

Existe una profunda relación entre el equilibrio de nuestras bacterias y funciones del sistema digestivo con la salud mental y emocional.

Estrés, ansiedad, depresión, mala relación con el acto de comer...

¿Son la causa o la consecuencia de tener una microbiota intestinal en desequilibrio?

En este curso vas a aprender los trucos para conseguir un pan como siempre habías querido. 

Edorta nos enseñará los 4 tipos de masa madre que hay actualmente, nos ayudará a clasificarla además de explicarnos los trucos de temperatura, cultivo iniciador, la influencia de las diferentes cepas resistentes de sacarosa.

El kimchi es un fermentado típico de la cultura coreana. 

Se elabora a base de vegetales y una salsa que normalmente tiene un sabor intenso y picante.

En este taller vas a aprender a elaborarlo de forma sencilla para que puedas hacerlo en tu casa.

Solo tendrás que traer un bote y nosotros pondremos el resto de ingredientes.

En este taller aprenderás a aplicar los fermentados en la cocina.

Estos alimentos, cada vez tienen una mayor presencia en la cocina de autor.

Con un enfoque vanguardista, Ion, nos enseñará diferentes técnicas que luego podrás aplicarlas en diferentes platos. 

Cocinaremos, aprenderemos y probaremos, para ver los diferentes resultados que podemos conseguir.