Pickles Natsumi nos hará una demostración de cómo se hace kimchi, utilizando productos ecológicos, de proximidad y de temporada, respetando la manera tradicional de Corea, de donde es originario. Nos explicará sus beneficios y su historia. 

Observe, comprenda, disfrute y participe en un proceso de fermentación que une el mundo de los hongos y las plantas a través de la fermentación del tempeh.

Espera, ¿tem-qué? El tempeh es un alimento fermentado rico en proteínas vegetales. Es el resultado de la fermentación de alubias con micelio, las raíces de los hongos. Durante el proceso, el micelio se alimenta de las judías, las predigiere y crece en el espacio que las rodea, uniéndolas con sus hifas de color blanco puro. Así se consigue un alimento supersano, nutritivo y delicioso.

Domingo Club es una iniciativa de Maud Bausier y Antoine Jaunard, un dúo creativo belga con puntos fuertes complementarios, afincado en Barcelona. Diseñan, fermentan, crean, cultivan, observan y comparten. Dedican su práctica del diseño al beneficio de nuestra salud, nuestras comunidades y nuestro planeta.

La comida serán diferentes platos de degustación con bebida y postre incluido.

Prepárate para probar una deliciosa degustación con alimentos fermentados y probióticos.

Será una comida informal en donde te explicaremos como hemos elaborado cada plato para que lo puedas preparar tu en casa.

Aprende a elaborar quesos veganos con ingredientes y utensilios básicos, dejando que la magia de la fermentación haga el resto.

Kombucha La Valiente, Gotic Ferment e Inperfecto, nos hablarán de como elaboran sus fermentados y no explicarán los secretos para conseguir un producto de alta calidad.

La fermentación es una forma de conservación y también  y se sigue utilizando en diferentes culturas como forma de autogestión de los alimentos.

Nos ayuda a conservar aquellas cosechas de temporada, para así poder tener alimentos en momentos donde el campo no es tan productivo.

En esta mesa redonda, ampliaremos este tema y os ayudaremos a entender que transformación social tiene la fermentación en otras culturas.

En este taller, Nerea nos  introducirá en la fermentación tradicional asiática. Veremos algunas fermentaciones básicas para preparar recetas deliciosas.

¿Qué es la "cultura viva"? Explorar las bellas conexiones entre los alimentos fermentados del este asiático y sus orígenes, además de las experiencias compartiéndolos.

En la naturaleza encontramos una gran biodiversidad de microorganismos capaces de fermentar bebidas probióticas. Resultan refrescos muy versátiles, que nos aportaran una gran variedad de microorganismos de nuestro territorio... una forma muy especial, divertida y sabrosa de vincularnos con él.

Kensho, Vinagres Fermentum y Enso Ferments, nos hablarán de como elaboran sus fermentados y no explicarán los secretos para conseguir un producto de alta calidad.

La comida serán diferentes platos de degustación con bebida y postre incluido.

Prepárate para probar una deliciosa degustación con alimentos fermentados y probióticos.

Será una comida informal en donde te explicaremos como hemos elaborado cada plato para que lo puedas preparar tu en casa.

Haremos un sorteo entre todos los participantes, tanto online como presenciales de un lote de productos de todas las marcas que han participado.

Si estás inscrito en el festival, ya participas en el sorteo y te avisaremos por email.

¡SUERTE!