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  • Entrevista Carlos Enrique Rodriguez Jimenez

    Entrevista Carlos Enrique Rodriguez Jimenez

    Entrevista Carlos Enrique Rodriguez Jimenez

  • Entrevista M Carmen Collado, microbiota materno infantil

    Entrevista M Carmen Collado, microbiota materno infantil

    1 Hoy te traigo María Carmen Collado para hablar sobre microbiota materno infantil. Ella es investigadora del CSIC en el IATA.1.1 Te presento a María Carmen Collado1.2 ¿Qué vas a encontrar en esta entrevista?1.3 Puedes ver la entrevista completa en el video Hoy te traigo María Carmen Collado para hablar sobre microbiota materno infantil. Ella…

  • Sobrasada vegana con camembert y roquefort

    Sobrasada vegana con camembert y roquefort

    1 El otro día, después de hacer un queso vegano, se me ocurrió que podía hacer una sobrasada y luego convertirla en camembert y roquefort. Así que aquí va la prueba1.1 ¿Por qué sobrasada vegana?1.2 ¿Qué ingredientes vamos a usar?1.3 Como fermentar los frutos secos1.4 Te dejo un video para que puedas ver como lo…

  • Receta de chips de kale al horno y en deshidratadora

    Receta de chips de kale al horno y en deshidratadora

    1 ¿Te apetece un aperitivo diferente? Las chips de kale al horno o en deshidratadora son una opción genial, por su textura crujiente y porque puedes darte diferentes sabores.1.1 ¿Qué es el kale?1.2 Beneficios de las hojas de kale1.3 Como conseguir unas chips de kale crujientes1.4 Te dejo un video para que puedas entender todos…

  • Receta de remolacha asada con romesco con kimchi o kimchimesco

    Receta de remolacha asada con romesco con kimchi o kimchimesco

    1 La salsa romesco, si la has probado, sabrás que es una delicia y si además, le añades kimchi, no te puedes imaginar lo deliciosa que puede llegar a quedar la salsa kimchimesco.1.1 ¿De dónde salió la idea de salsa romesco con kimchi?1.2 ¿Qué es un potenciador de sabor?1.3 Romesco con alimentos de temporada1.4 Receta…

  • Beneficios de los vegetales fermentados

    Beneficios de los vegetales fermentados

    1 Se habla mucho de los beneficios de los fermentados, pero cuáles son los beneficios reales de los vegetales fermentados para tu salud.1.1 Beneficios de los vegetales fermentados1.2 ¿Qué son los prebióticos, probióticos y postbióticos?1.3 Vegetales fermentados como modulador del sistema digestivo1.4 Biodiversidad en nuestra microbiota1.5 Te dejo un video para que puedas entender todos…

  • Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón

    Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón

    1 En este artículo/video además de contarte la receta de koji, te cuento como fue mi visita que a la fábrica de koji Marukura. 1.1 Un poco de historia de Marukura koji1.2 ¿Cuál es su secreto para tener un delicioso koji?1.3 ¿Qué tipos de esporas se utilizan para elaborar koji?1.4 ¿Qué secretos tiene para elaborar koji…

  • Receta de umeboshi: visita Fukami elaborador de umeboshis en Japón

    Receta de umeboshi: visita Fukami elaborador de umeboshis en Japón

    1 En este artículo, además de contarte la receta de umeboshi, te cuento como fue mi visita al productor de umeboshis Fukami en Japón, en octubre de 2023.1.1 Un poco de historia sobre Fukami1.2 ¿Qué son las umeboshis?1.3 Receta de umeboshi1.4 Cómo se come la  umeboshi1.5 Video sobre como se elabora la receta de umeboshi…

  • Receta de miso: visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón

    Receta de miso: visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón

    1 En este artículo/video te quiero contar la visita que hice a la fábrica de hatcho miso Maruya, donde me explicaron la receta de miso.1.1 Un poco de la historia de Maruya hatcho miso1.2 De donde viene el nombre Hatcho miso1.3 Como se consigue ser un maestro de la fermentación1.4 Como elaboran miso en esta…

  • Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón

    Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón

    1 En este artículo/video, además de contarte la receta de tamari, te cuento como fue mi visita a la fábrica de tamari de Marumata shoten.1.1 Un poco de historia de Marumata1.2 ¿Cómo te conviertes en un maestro de la elaboración de tamari?1.3 ¿Cuál es el mejor momento para elaborar tamari?1.4 La magia del koji de…