El chutney de mango fermentado es un condimento agridulce típico de la India que combina sabores intensos y equilibrados.
¿Por qué hacer chutney de mango fermentado?
En esta versión fermentada, no solo potenciamos su sabor, sino que además añadimos probióticos naturales que benefician la salud digestiva.
El chutney de mango fermentado no solo es delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. Gracias a la fermentación, es una fuente natural de probióticos que favorecen la digestión y refuerzan el sistema inmunológico, ya que un intestino saludable es clave para nuestras defensas.
Su sabor único logra el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y un toque picante, convirtiéndolo en un complemento ideal para platos de cereales, legumbres o ensaladas. Además, al ser un producto fermentado casero, no contiene conservantes ni aditivos artificiales, lo que lo convierte en una alternativa natural a los condimentos industriales.
También mejora la biodisponibilidad de los nutrientes, facilitando su absorción por el organismo. Si quieres saber más sobre los beneficios de los alimentos fermentados, aquí te lo explico.
Consejos para un chutney de mango fermentado perfecto
- Usa mangos firmes y ligeramente dulces para evitar una fermentación demasiado rápida.
- Asegúrate de que la mezcla siempre esté sumergida en el líquido para evitar moho.
- Si quieres un chutney más picante, añade más guindilla o una pizca de chile en polvo.
- Tu chutney estará listo cuando notes burbujas y un aroma ligeramente ácido.
Cómo disfrutarlo
Este condimento es ideal para acompañar:
- Platos de cereales como arroz o quinoa
- Legumbres como lentejas o garbanzos
- Ensaladas frescas
- Tostadas o bocadillos gourmet
- Quesos y aperitivos
Descubre también cómo hacer chucrut casero para acompañar este chutney.
Comparte tus dudas y resultados
¿Te animas a probar esta receta? Si preparas este chutney de mango, compártelo en Instagram y etiquétame en @nerea_zorokiain_garin. ¡Me encantará ver tu versión! Si tienes alguna duda déjame un comentario en el video o aquí en el blog. Estoy siempre feliz de ayudarte en este camino hacia una alimentación más consciente y saludable.
Video – Receta chutney de mango fermentado
Chutney de mango fermentado
Ingredientes
- 2 mangos medianos no demasiado maduros
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 guindillas cayena
- 1/2 limón en trozos o en su jugo
- 30 g cilantro fresco
- 5 granos pimienta de Jamaica
- 2 dientes de ajo
- 2 g sal
- Líquido de otro fermentado como ginger bug, chucrut, kimchi, kombucha o kéfir de agua
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes: pica el mango, la cebolla y los pimientos en trozos de aproximadamente ½ cm. Si lo deseas, el limón puedes añadirlo en trozos pequeños o solo su jugo.
- Mezclar y activar la fermentación: coloca todos los ingredientes en un bol grande. Añade la sal y el líquido de otro fermentado (como ginger bug o kombucha). Este paso es clave para introducir microorganismos beneficiosos que acelerarán la fermentación y garantizarán una conservación adecuada sin que el chutney se convierta en alcohol.
- Fermentación: transfiere la mezcla a un bote de vidrio limpio, presionando ligeramente para eliminar bolsas de aire. Tapa el bote con una tapa no hermética o un paño sujeto con una goma elástica. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días.
- Conservación y consumo: cuando el chutney comience a burbujear, guárdalo en la nevera para ralentizar la fermentación y preservar su sabor. A partir de este momento, ya puedes disfrutarlo en tus platos.
Hola Nerea,
Muy chula esta receta y más que ahora por acá en Panamá es temporada de mango, así que se aprovecha mucho más. Quería hacerte una pregunta cuanto tiempo te dura el Chutney una vez fermentado. Es necesario guardarlo en la nevera o lo puedo guardar en la despensa? muchísimas gracias!
Nerea alguna recomendación de chutney de ciruelas?
Hola Florencia,
lo puedes hacer con esta misma receta pero cambiando el mango por ciruelas 🙂
Ya me contarás que tal te ha salido
Un abrazo
Gracias por la receta. Cuidado es adictiva!!😉
Si!! super adictiva