El secreto japonés para una piel radiante: mascarilla facial de papel de arroz y koji El cuidado de la piel es un ritual que ha evolucionado durante siglos en diferentes culturas del mundo. Uno de los secretos mejor guardados de la cosmética japonesa es el uso del koji, un hongo fermentado que aporta beneficios excepcionales para … Leer más
¿Sabías que el mezcal no es solo una bebida? Es cultura, tradición y el resultado de un proceso artesanal transmitido de generación en generación. Descubre más sobre él. La materia prima: el agave o maguey El mezcal comienza en los campos de agave o maguey, como se le llama en México, una planta que puede tardar … Leer más
Hoy quiero compartir contigo una receta de chucrut antiinflamatorio casero que te va a encantar. Es una receta supersencilla si sigues los pasos que te cuento. El chucrut es uno de los alimentos fermentados más tradicionales y apreciados en todo el mundo. Esta receta de chucrut antiinflamatorio casero clásico, con un giro gracias a la … Leer más
¿Sabías que las patatas también pueden ser fermentadas para potenciar sus beneficios? Descubre como aprovechar su almidón resistente. En mi video de mi canal de YouTube, te hablé sobre qué es el almidón resistente y cómo puede ayudarte a mejorar tu sistema digestivo y fortalecer tu microbiota. Este componente es clave para una alimentación saludable y equilibrada, … Leer más
En junio de 2024 visité Mexico para dar unos cursos de fermentación a los que había sido invitada y de paso, estuve viendo fermentación tradicional mexicana y me enseñaron la receta de nixtamalización. ¿Qué es la nixtamalización? La nixtamalización es el proceso a través del cual se cocina el maíz con agua y cal y … Leer más
La kombucha es una bebida fermentada que podemos preparar fácilmente en casa si entendemos un poco de la técnica del proceso de fermentación. ¿Qué es la kombucha? La kombucha es una bebida fermentada, que se elabora a base de té, azúcar un iniciador que se llama SCOBY y un proceso de fermentación que hace que … Leer más
Estamos en septiembre y quedan los últimos melones. ¿No sabes cómo aprovechar la cáscara?, esta receta de tepache de melón es perfecta y está divina. Hay partes de los alimentos que desechamos, que son perfectos para utilizar en diferentes recetas de fermentación. Hace unos días, estábamos comiendo melón y me he acordado de esta receta … Leer más
El hinojo marino encurtido es una receta que se elaboraba antiguamente por sus grandes beneficios para las personas que pasaban largos periodos en la mar. Desde pequeña, paso los veranos en Getaria, un pequeño pueblo en la costa de Gipuzkoa en donde hay una gran tradición de pesca en alta mar. Además, por su localización … Leer más
