Entrevista Kirsten Shockey

Si quieres asistir al curso completo que dará en el III Festival de Fermentación, puedes reservar tu plaza en el link: https://nereazorokiaingarin.com/festival-de-fermentacion-2021/ En el festival, el taller será ingles. Se traducirá y se añadirán subtitulos 1 semana después del festival. Kirsten Shockey es una gran fermentista con 4 libros publicados sobre esta temática. En esta … Leer más Entrevista Kirsten Shockey

Comprendiendo la microbiota con Mar Alonso

Mar Alonso estará en esta edición del III Festival de Fermentación ofreciendo un monográfico sobre microbiota intestinal. En el veremos temas tan interesantes como: Grupos funcionales de microorganismos Funciones de la microbiota Disbiosis intestinal y consecuencias clínicas Sintomatología Patologías asociadas Causas: edad, dieta, estrés, fármacos, tóxicos… Consecuencias: inflamación, alteración de la permeabilidad, patología, enfermedades digestivas, … Leer más Comprendiendo la microbiota con Mar Alonso

Entrevista Sandor Ellix Katz

En esta entrevista, hablamos con Sandor de sus últimos trabajos y la evolución que está teniendo la fermentación. Acaba de publicar un libro y en unos meses saldrá el siguiente. Este año además, tenemos la suerte de tenerle como invitado en le III Festival de Fermentación dando un taller sobre innovación y variaciones en los … Leer más Entrevista Sandor Ellix Katz

Microbiota y cerebro: entrevista Jose Ramón Alonso Peña

Jose Ramón Alonso Peña estudió biología en la Universidad de Salamanca y trabajó en diferentes universidades en Alemania y EEUU y es Docto honoris causa en 3 universidades latinoamericanas. Docente e investigador, centra sus estudios en la plasticidad neuronal. Apasionado por la neurobiología, varios de sus estudios están enfocados a la relación de la microbiota … Leer más Microbiota y cerebro: entrevista Jose Ramón Alonso Peña

Sopa fría probiótica: ajo blanco

En este video quiero compartir una de las recetas de mi nuevo Ebook de sopas frías probióticas. Es una receta típica de nuestra zona y es muy refrescante. En mi nuevo Ebook vas a encontrar recetas como esta y otras super refrescantes que te van a ayudar a recuperar tu sistema digestivo. Algunas de ellas … Leer más Sopa fría probiótica: ajo blanco

Receta de alcaparras y alcaparrones

Algo que he descubierto en mi viaje a Menorca es que aquí, muchas personas hacen alcaparras de forma tradicional. Es mas… no parábamos de ver gente recogiendo “algo” entre las rocas y no sabíamos que era. Cuando preguntamos nos contaron que desde junio se preparan primero alcaparras con los capullos de las flores y luego … Leer más Receta de alcaparras y alcaparrones

Pan de hamburguesa con masa madre

El pan es un alimento que lleva en nuestra cultura desde hace miles de años. Si este pasa por un proceso natural de fermentación, tiene muchos beneficios y nutrientes maravillosos para nuestro sistema. Hoy quiero enseñarte esta maravillosa receta que en mi casa triunfa y espero que en la tuya también. Te dejo aquí la … Leer más Pan de hamburguesa con masa madre

Dra. Bacteria kombucha II

Hoy vengo con otro video de Dra. Bacteria. Como te conté la semana pasada en el video de la Dra. Bacteria kombucha I, tenía tantas preguntas sobre este tema, que he decidido hacer una segunda parte. En este video, te contesto a estas preguntas: ¿Cuándo es más apropiado beber kombucha? ¿Es recomendable tomar kombucha cuando … Leer más Dra. Bacteria kombucha II

Alcachofas encurtidas

Estamos en primavera y es época de alcachofas. Esta verdura como alguna otra, son complicadas de fermentar en salmuera por sus características, pero si las puedes encurtir con vinagre y te aseguro que te van a encantar ❤️ Puedes hacerlo con diferentes ingredientes, a mi personalmente me gustan ligerametne picantes y por eso le añado … Leer más Alcachofas encurtidas