Entrevista M Carmen Collado, microbiota materno infantil

Hoy te traigo María Carmen Collado para hablar sobre microbiota materno infantil. Ella es investigadora del CSIC en el IATA. Hace unos años tuve el placer de conocerla, porque me contactó para participar en la propuesta de un proyecto sobre los efectos de los vegetales fermentados y la microbiota humana y me encantó su línea … Leer más Entrevista M Carmen Collado, microbiota materno infantil

Receta de remolacha asada con romesco con kimchi o kimchimesco

La salsa romesco, si la has probado, sabrás que es una delicia y si además, le añades kimchi, no te puedes imaginar lo deliciosa que puede llegar a quedar la salsa kimchimesco. Hace unas semanas, vi a un amigo que colgaba una imagen de una calçotada y me acordé de mi salsa romesco mezclada con … Leer más Receta de remolacha asada con romesco con kimchi o kimchimesco

Beneficios de los vegetales fermentados

flores fermentadas

Se habla mucho de los beneficios de los fermentados, pero cuáles son los beneficios reales de los vegetales fermentados para tu salud. Cada alimento fermentado tiene unos beneficios específicos, ya que en cada uno de ellos, crecen microorganismos diferentes. En el caso de los vegetales fermentados, las bacterias que encontramos son muy similares a las … Leer más Beneficios de los vegetales fermentados

Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón

koji

En este artículo/video además de contarte la receta de koji, te cuento como fue mi visita que a la fábrica de koji Marukura.  En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen koji, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que es la base de la fermentación … Leer más Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón

Receta de miso: visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón

Fermentación miso

En este artículo/video te quiero contar la visita que hice a la fábrica de hatcho miso Maruya, donde me explicaron la receta de miso. En mi último viaje a Japón en octubre de 2023, tuve el honor de visitar esta fábrica que lleva activa desde el año 1337 en el mismo lugar. Una fábrica de … Leer más Receta de miso: visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón

Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón

Maruya tamari

En este artículo/video, además de contarte la receta de tamari, te cuento como fue mi visita a la fábrica de tamari de Marumata shoten. En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen tamari, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que en todas las casas de … Leer más Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón

#10 Cartas desde Japón

Kanji

Hola, ¿Qué tal? Espero que te encuentres bien y estés haciendo lo que más te gusta. Te escribo desde el aeropuerto de Tokyo, Haneda, así que como te puedes imaginar, esta será la última carta desde Japón. La próxima la recibirás desde mi casa.  Estos últimos días no he conseguido encontrar un hueco para escribirte. … Leer más #10 Cartas desde Japón

#8 Cartas desde Japón

Bebida sisho

Hola ¿Qué tal? Espero que te encuentres bien. Yo hoy he disfrutado de mi segundo día en el Kumano Kodo y como siempre que empiezo una travesía, el segundo día, vas notando como la mente entra en otro estado. Pero antes de entrar en ese estado, hoy por la mañana he pasado por varios que … Leer más #8 Cartas desde Japón

#7 Cartas desde Japón

Ciprés japonés

Hola, ¿Qué tal? Espero que te encuentres bien. Yo comencé ayer el Kumano Kodo y digo ayer, porque ahora son aquí las 7 de la mañana. Ayer me pasaron tantas cosas que al final no tenía ganas de escribir y me fui de paseo nocturno. Pero hoy me he levantado y como tengo que esperar … Leer más #7 Cartas desde Japón