Nerea Zorokiain Garín 
El otro día, después de hacer un queso vegano, se me ocurrió que podía hacer una sobrasada y luego convertirla en camembert y roquefort. Así que aquí va la prueba En este artículo te voy a dejar la receta de sobrasada vegana y si ya quieres aprender a inocularla con camembert y roquefort, te recomiendo … Leer más Sobrasada vegana con camembert y roquefort
¿Te apetece un aperitivo diferente? Las chips de kale al horno o en deshidratadora son una opción genial, por su textura crujiente y porque puedes darte diferentes sabores. Quizás no sabes qué hacer con el kale cuando lo compras. Es una verdura que hemos dejado de consumir durante muchos años y solo cocida, puede resultar … Leer más Receta de chips de kale al horno y en deshidratadora
La salsa romesco, si la has probado, sabrás que es una delicia y si además, le añades kimchi, no te puedes imaginar lo deliciosa que puede llegar a quedar la salsa kimchimesco. Hace unas semanas, vi a un amigo que colgaba una imagen de una calçotada y me acordé de mi salsa romesco mezclada con … Leer más Receta de remolacha asada con romesco con kimchi o kimchimesco
Se habla mucho de los beneficios de los fermentados, pero cuáles son los beneficios reales de los vegetales fermentados para tu salud. Cada alimento fermentado tiene unos beneficios específicos, ya que en cada uno de ellos, crecen microorganismos diferentes. En el caso de los vegetales fermentados, las bacterias que encontramos son muy similares a las … Leer más Beneficios de los vegetales fermentados
En este artículo/video además de contarte la receta de koji, te cuento como fue mi visita que a la fábrica de koji Marukura. En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen koji, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que es la base de la fermentación … Leer más Receta koji: visita a Marukura, elaborador de koji en Japón
En este artículo, además de contarte la receta de umeboshi, te cuento como fue mi visita al productor de umeboshis Fukami en Japón, en octubre de 2023. En mi último viaje a Japón en octubre de 2023, tuve la suerte de poder descubrir de primera mano cómo se hacen las umeboshis. Estuvimos paseando por los … Leer más Receta de umeboshi: visita Fukami elaborador de umeboshis en Japón
En este artículo/video te quiero contar la visita que hice a la fábrica de hatcho miso Maruya, donde me explicaron la receta de miso. En mi último viaje a Japón en octubre de 2023, tuve el honor de visitar esta fábrica que lleva activa desde el año 1337 en el mismo lugar. Una fábrica de … Leer más Receta de miso: visita Maruya elaborador de hatcho miso en Japón
En este artículo/video, además de contarte la receta de tamari, te cuento como fue mi visita a la fábrica de tamari de Marumata shoten. En octubre de 2023 tuve la suerte de visitar una fábrica en la que producen tamari, uno de los fermentados más importantes en Asia, ya que en todas las casas de … Leer más Receta de tamari: visita Marumata shoten elaborador de tamari en Japón
Hola, ¿Qué tal? Espero que te encuentres bien y estés haciendo lo que más te gusta. Te escribo desde el aeropuerto de Tokyo, Haneda, así que como te puedes imaginar, esta será la última carta desde Japón. La próxima la recibirás desde mi casa. Estos últimos días no he conseguido encontrar un hueco para escribirte. … Leer más #10 Cartas desde Japón
Hola, ¿Qué tal? Espero que te encuentres bien y estés haciendo lo que más te gusta. Yo sigo disfrutando de mi viaje, aunque los días pasan y la fecha de vuelta se acerca. De hecho, a partir de mañana, poco a poco, empiezo mi retorno a Tokyo para el lunes embarcarme en mi avión de … Leer más #9 Cartas desde Japón