Retiro de plantas silvestres y fermetación

Fecha

29, 30 y 31 de octubre

Precio

240 € hasta el 2 de octubre 

270 € a partir del 2 de octubre

Lugar

Camping Artaza, Carreter Artaza km 1, Navarra

Imparten

Nerea Zorokiain Garín

Raúl Diez

Te proponemos pasar un fin de semana muy especial en plena naturaleza para realizar un encuentro dedicado a las plantas silvestres comestibles y su aplicación en la fermentación.

Si miras a tu alrededor, verás que crecen cientos de plantas y flores. Muchas de ellas se han utilizado desde hace miles de años para su consumo o como remedio. 

En este curso, aprenderás de la mano de Raúl Díez de "El jardin del cocinero" como puedes reconocer ciertas especies para luego poder utilizarlas en tu cocina, y en sus diferentes posibles transformaciones. Cuales son sus características más importantes y con que otras especies las puedes confundir.

También aprenderás con Nerea Zorokiain, como poder aplicar la fermentación a estas plantas, en diferentes preparaciones que seguro te van a sorprender.

Hemos elegido este formato de fin  de semana vivencial, para que además de aprender, te permita conectar con la naturaleza y convivir con otras personas con las mismas inquietudes que tu.

Además, te llevarás muestras para que puedas seguir trabajando en casa y aplicando todo lo aprendido

Te esperamos con muchas ganas

RAÚL DÍEZ

Agricultor/Recolector En su proyecto el "El Jardín del cocinero"

NEREA ZOROKIAIN GARIN

Cofundadora, profesora y consultora macrobiótica en Nishime.                                     Experta en fermentación.           Autora del libro "Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras"

Este retiro incluye

  • Alojamiento con diferentes opciones (podrás elegir diferentes opciones al reservar)
  • Clases teóricas
  • Clases practicas de plantas y fermentación
  • Paseos en la naturaleza para aprender a reconocer las plantas
  • Dossier con la información y recetas que se den durante el curso
  • Todas las comidas.  La alimentación será vegana y ecológica. Si tienes necesidades especiales, como alergias o intolerancias, ponte en contacto con nosotras.

Programa

Viernes

  • 16h Llegada 
  • 17h Clase teórica sobre plantas silvestres
  • 20.30h Cena

Sábado

  • 8h Desayuno
  • 9h Charla sobre plantas
  • 12h Almuerzo
  • 12.30h Salida a recolectar plantas
  • 16h Salida a recolectar plantas
  • 20.30h Cena

Domingo:

  • 8h Desayuno
  • 9h Fermentación de hojas
  • 11h Almuerzo
  • 11:30h Recetas con flores
  • 13.00h Alcoholes aceites, levaduras y otras formas de uso de plantas silvestres
  • 14h: Comida
  • 16h Cierre del retiro 
Va dirigido a ti si...
  • Quieres tomarte un fin de semana de descanso y desconexión en plena naturaleza.
  • Quieres conocer plantas silvestres comestibles. 
  • Quieres aprender diferentes  técnicas de fermentación.
  • Quieres  saber como fermentar hojas y flores.
  • Quieres disfrutar un fin de semana compartiendo con personas con tus mismas aficiones e inquietudes.
  • Quieres aprender como utilizar las plantas silvestres en la cocina.
¿Qué voy a aprender?
  • Cómo identificar plantas silvestres comestibles.
  • Cómo utilizar las plantas silvestres en la cocina
  • Diferentes técnicas de fermentación.
  • Cómo diferenciar plantas silvestres comestibles de las que que no lo son.
  • Cómo fermentar hojas y flores.